蜂蜜是一種營養價值非常的食物，我們在吃這種食物的時候可以給我們的身體帶來很多的健康，在生活中我們是用冷水沖蜂蜜的營養價值高還是用熱水沖蜂蜜的營養價值高了。下面讓小編給大家帶來關于這方面的知識吧!

　　蜂蜜的營養價值

　　蜂蜜的營養價值是非常高的，喝蜂蜜可以給我們的身體帶來健康。

　　有電視臺做了一個節目，測量沖水溫度對蜂蜜的影響。

　　他們用不同溫度的水去沖蜂蜜，然后測量蜂蜜的“酶值”，發現高溫的水會讓酶值大大降低，后得出結論“沖蜂蜜不能用65度以上的水，否則會降低營養價值”。

　　這個實驗是非常有幫助的，可以給我們喝蜂蜜的時候帶來很多的幫助。

　　節目還采訪了“專家”，“專家”宣稱：蜂蜜中主要的營養物質就是酶，如果用開水沖調，酶會失去活性，于是就失去了“營養價值”。

　　有專家的“科學解釋”，有專業機構的檢測數據，結論還符合蜂蜜愛好者的預期，毫不意外得到了廣泛傳播。然而，這完全是一個混淆視聽的“科學謠言”。

　　蜂蜜的主要成分

　　蜂蜜的主要成分是糖水和水，微量成分中有一些酶。這些酶為什么存在于蜂蜜中還不完全清楚，但它們的生物學功能是很明確的。

　　這些好的營養元素可以使我們的身體變得更加的健康，是一種好的營養物質。

　　蜂蜜中主要的酶有五種：淀粉酶、蔗糖酶、葡萄糖氧化酶、過氧化氫酶和酸性磷酸脂酶。淀粉酶的作用是把淀粉切成小分子。

　　蔗糖酶把蔗糖水解成葡萄糖和果糖，葡萄糖氧化酶把葡萄糖轉化成葡萄糖酸和過氧化氫，過氧化氫酶把過氧化氫分解成水和氧氣，而酸性磷酸酯酶把磷酸酯進行水解。不管這些酶是否被加熱失去活性，吃到肚子里都要經過胃酸和蛋白酶的攻擊，保留活性的難度并不比被開水燙來得低。

　　而且，即使有一部分能夠經歷重重考驗到達消化道，也無法被吸收進入血液，也就無法實現生理功能——“營養價值”或者“保健功能”，也都只是想象。

　　那么，如果它們中有一些“幸運兒”達到了腸胃還保持著催化活性，是不是就能“幫助消化”從而具有“營養價值”了呢?答案依然是否定的。

　　首先，淀粉酶和蔗糖酶是人體會正常分泌的，來自于蜂蜜的那點含量對于人體產生的無異于滄海一粟。

　　葡萄糖氧化酶產生過氧化氫，對人體甚至有害無益。而且，過氧化氫酶和酸性磷酸酯酶所催化的反應，都不是正常消化所需要的，也就更談不上“幫助消化”。

　　蜂蜜的鑒別方法

　　蜂蜜行業的確曾經把“酶值”作為一個蜂蜜品質的指標。這個檢測的理論基礎，是蜂蜜中含有一定量的淀粉酶，而糖中不含。

　　如果有人通過摻入糖的方式來造假，蜂蜜的酶值就會變低。此外，如果對蜂蜜進行了加熱處理，或者長時間儲存，酶值也會下降。

　　所以，這個指標的設立是通過淀粉酶活性的值，來判斷蜂蜜是否存在摻假或者經過了加熱處理。也就是說，淀粉酶只是一個用來推測蜂蜜“歷史清白”的指標，它本身并不具有什么營養價值。

　　用開水把它降低，或者用冷水讓它保留，都沒有營養上的意義。