3.土豆可以降血糖
土豆作為主食，其淀粉含量只有米面類的25%，而熱量只有米面類的20%。作為主食一方面其中的淀粉含量低，避免攝入過多的糖類，另一方其中的膳食纖維可以延緩葡萄糖的吸收，使血糖升高緩慢。而且，土豆中含有抗酶解淀粉。抗酶解淀粉具有和膳食纖維相似的作用，可以抵制酶的分解，釋放葡萄糖緩慢，可減少饑餓感。所以，適合高血糖人群食用，而作為主食食用，可預防高血糖的發生。
4.土豆可以降低膽固醇
土豆中的脂肪含量非常低，其中只有0.1%的脂肪，是所有用于充饑的食物中脂肪含量低的。土豆中的膳食纖維可以吸收膽固醇，增加體內油脂的排泄，給血液瘦身。
同時，土豆的屬于堿性食物，長期食用，有利于改變身體的酸性體質，更有利于身體健康。
5.土豆作為主食，可安撫煩躁
西方國家在嬰兒食物方面一直認為給嬰兒吃土豆泥，可以使嬰兒性格平穩，不會出現暴躁。雖然，看似奇怪，卻是有科學依據。
土豆富含大量的維生素，其中維生素C是蘋果的10倍，而其中富含的維生素B6是人體脂肪和糖代謝所必須的物質，女性的雌激素代謝也同樣需要維生素B6。一旦缺乏維生素B6，就會出現脾氣暴躁、情緒悲觀以及身體乏力等現象。這也是為什么更年期婦女會出現情緒問題的原因。
而以土豆為主食，可以補充人體所需的維生素B6，改變暴躁現象，同時有利于形成好的性格。并且，土豆中含有鉀元素，可以振奮激素，避免消極情緒的出現。
三、土豆也是藥
中國的中醫博大精深，一直認為藥食同源，土豆不僅僅是主食、蔬菜還是藥。
