近年來由于人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降;而蒜頭中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用，所以糖尿病患者多食蒜頭有助減輕病情;

　　抗氧化性

　　可使血液變稀抽煙喝酒會使血液變得粘稠，如果同時吃些蒜頭，就會平衡稀釋血液。而且還具有類似維生素E和維生素c的抗氧化特性。

　　降低血壓

　　高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的蒜頭，并喝兩湯勺醋汁，吃半月對高血壓患者會有明顯的效果。

　　降低膽固醇

　　如果蒜頭配蛋黃可抑制血管和皮膚老化，蛋黃里所含的卵磷脂能清除黏著在血管壁上的膽固醇，起到降低膽固醇的作用。另外，蛋黃還含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管和皮膚老化;而蒜頭又能促進血液循環。這一搭配不但能有更好的抗老化作用，對怕冷癥的治療甚至美容也有不錯的效果。對于那些不喜歡蒜頭刺激性氣味的人來說，蒜頭煎蛋黃是一個不錯的選擇。它是在搗碎的蒜頭里拌入蛋黃，然后用文火慢慢煎成，既沒有刺鼻的味道，雙不會對胃產生強烈刺激。

　　消除疲勞、恢復體力

　　蒜頭配豬肉是個不錯的吃法，豬肉是含維生素B1豐富的食物之一。而維生素B1與蒜頭所含有的蒜素結合在一起，能起到消除疲勞、恢復體力的作用。

　　使血液暢通

　　蒜頭加青魚食用，能夠使血液通暢，蒜頭能促進魚中蛋白質的消化。鯧魚、秋刀魚、青魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，對于降低膽固醇、凝固血小板、溶解血栓有明顯效果，和蒜頭一起吃，更有助于血液暢通。

　　抗癌防癌

　　蒜頭能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。同時蒜頭中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用;常吃蒜頭的人，比不常吃的人患胃癌的幾率要少將近一半。而且，多吃蒜頭的人患直腸癌的幾率也非常低。

　　防止癌腫

　　蒜頭素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性，使之不能正常生長代謝，終導致癌細胞死亡，并且蒜頭素還能激活巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能，預防癌癥的發生;蒜頭素能阻斷亞硝酸鹽致癌物質的合成而防治癌腫;

　　延緩衰老、預防鉛中毒

　　常食蒜頭能延緩衰老;它的抗氧化性優于人參;經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用蒜頭，能有效地預防鉛中毒;

　　預防關節炎

　　蒜頭能“除風濕，破冷風”，對風寒濕類關節炎有抑制作用;

　　抗過敏作用

　　每天生吃蒜頭能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃蒜頭。

　　排毒清腸

　　蒜頭可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食欲，加速消化。

　　保護肝功能

　　蒜頭中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。

　　旺盛精力

　　蒜頭可有效補充腎臟所需物質，改善因腎氣不足而引發的渾身無力癥狀，并可促進精子的生成，使精子數量大增。

　　大蒜素的作用

　　大蒜素被譽為“土里長出來的抗生素”，具有抗病毒作用。對皰疹單純病毒、水皰性口炎病毒、人鼻病毒、副流感病毒等具有滅活作用。

　　大蒜素具有抗微生物活性，對多種微生物及寄生蟲有強大的抑制和殺滅作用, 被稱為植物廣譜抗菌素。

　　大蒜素還能保護肝臟，能防治心腦血管疾病，抗心律失常，保護心肌，治療腦缺血。

　　值得一提的是，大蒜素又稱“抗癌之王”，它可以降低某些腫瘤的患病率。試驗證明, 大蒜素不僅能抑制致癌物的致癌作用，而且對腫瘤細胞的增殖也有抑制作用。大蒜素的抑癌機制有：抗氧化;影響腫瘤細胞的細胞周期并誘導腫瘤細胞凋亡;是一種較好的免疫激發性物質;對抗腫瘤藥物有增敏作用等。

　　總結：通過上面的介紹，想必大家都了解到了蒜頭的功效和作用都有哪些了吧。我們都知道蒜頭是一種調味品，但是蒜頭卻也是一種營養品。那么蒜頭的各種作用好處你都知道了嗎?希望小編的介紹對大家有所幫助。