新鮮人參怎么吃?人參被人們稱為“百草之王”，是聞名遐邇的“東北三寶”(人參、貂皮、鹿茸)之一，是馳名中外、老幼皆知的名貴藥材。那么新鮮人參怎么吃?

　　人參，多年生草本植物，喜陰涼、濕潤的氣候，多生長于晝夜溫差小的海拔500～1100米山地緩坡或斜坡地的針闊混交林或雜木林中。由于根部肥大，形若紡錘，常有分叉，全貌頗似人的頭、手、足和四肢，故而稱為人參。

　　古代人參的雅稱為黃精、地精、神草。人參種類復雜，質量也有優劣，甚至還有假冒的，因此，選購時應加以鑒別。進口人參口感好、香氣足、苦中帶甘醇，功效也好。

　　市面上和藥房銷售的幾塊錢一克的人參大部分均為國產引種的，進口的人參僅有像福臨門人參、同仁堂等少數大型品牌能夠買到，價格在十幾塊到二十幾塊一克不等。

　　其中以同仁堂貴，包裝也為漂亮，適合用于送禮;福臨門人參面向家用客戶，價格較為實惠，適合居家自用。

　　人參自古以來就是藥食同源的珍品。為了有效的擴大人參的商品價值，把人參引入到人們日常食用的領域是十分重要的一種舉措。但目前在我國市場上做為商品的人參，名目繁多，分類頗為復雜。

　　按不同的加工方法，我國市場上流通的人參產品大致分為以下幾類：生曬人參(白參)，紅參，糖參，活性參，保鮮參及鮮人參。哪種人參更適合食用，這是許多人都關心的問題。

　　為何食用鮮人參

　　(1)營養全面，口感鮮美

　　眾所周知，對于農作物來說，任何一種加工方法都不可避免地會造成營養的流失，所以沒有經過任何加工處理的鮮人參在營養的保持上無疑是消費者的佳選擇。

　　(2)藥性適中，適用人群更為廣泛

　　對于食用人參，大多數的人都擔心食用上火。但實際上，原生態的鮮人參本身的營養成份是均衡的。和其它的水果蔬菜一樣，適量的食用是不會引起食用者上火的。但加工過的人參，由于加工過程中不可避免地會有成份的流失，因而不同的加工方法導致所謂的“藥性不同”那么出現食用“上火”的情況也就在所難免了。

　　藥膳食用方法

　　(一)燉服

　　將人參切成2cm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置于鍋內蒸燉4~5小時即可服用。

　　(二)嚼食

　　以2~3片人參含于口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是簡單服用方法。

　　(三)磨粉

　　將人參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1~1.5克。