甜杏仁所含油量也大于苦杏仁，含的苦杏仁苷也比苦杏仁少或不含苦杏仁苷，因此，甜杏仁的毒性比苦杏仁要小得多。甜杏仁潤腸通便的作用自然強于苦杏仁，患有慢性腸炎、慢性腹瀉者、脫肛者、子宮下垂等氣虛氣陷者忌用。

　　食用苦杏仁應注意什么

　　苦杏仁有不錯的藥用價值，但是食用時要控制好用量，過量服用苦杏仁，可發生中毒。苦杏仁中毒表現為眩暈，忽然暈倒、心悸、頭疼、惡心嘔吐、驚厥、昏迷、紫紺、瞳孔散大、對光反應消逝、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規則，所以盡量不要過量服用。在入藥時須研碎煎煮，宜后下，以增加藥效。

　　吃甜杏仁有什么好處

　　研究發現，每天吃50-100克杏仁(大約40-80粒杏仁)，體重不會增加。甜杏仁中不僅蛋白質含量高，其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感，這就對保持體重有益。纖維有益腸道組織并且可降低腸癌發病率、膽固醇含量和心臟病的危險。所以，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達到控制體重的效果。近的科學研究還表明，甜杏仁能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤，具有美容的功效。

　　甜、苦杏仁功效各不同

　　在眾多堅果中，杏仁也是頗受人們喜愛的堅果之一。但是，杏仁有甜苦之分，有好多人弄不清楚，我們該什么時候吃什么樣的杏仁，不同味道的杏仁又有什么不同功效呢。下面小編就來告訴大家甜、苦杏仁功效各不同。

　　一、杏仁可潤肺止咳，肺熱肺寒咳嗽均有療效

　　杏仁分為南杏仁和北杏仁，從味覺上來說，南杏仁偏甜，也被稱為甜杏仁，多用來當做堅果零食、配合甜點制作等，而北杏仁偏苦，也被稱為苦杏仁，多用來入藥。但無論是南杏仁還是北杏仁都有潤肺止咳的功效，但性味功效略有不同。甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、溫，有小毒。南杏仁對干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用，北杏仁具有潤肺、平喘的功效，對于因傷風感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等癥狀療效顯著。

　　由于杏仁主要入肺經，具有疏利開通之性，因此可搭配多種中藥材以適應不同的肺咳哮喘病癥，如風寒咳喘，配伍麻黃、甘草，以散風寒，宣肺平喘，即三拗湯。風熱咳嗽，配伍桑葉，菊花，以散風熱，宣肺止咳，如桑菊飲。燥熱咳嗽，配伍桑葉、貝母、沙參，以清肺潤燥止咳，如桑杏湯等。

　　二、杏仁是營養豐富堅果，但不可攝入過多

　　杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果，人們將杏仁稱為抗癌之果。杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，杏仁對防治心血管系統疾病有良好的作用。

　　中國膳食指南中指出，人應當每天攝入大豆及堅果類30-50克，也就是說，人每天攝入一小把堅果對健康是有利無害的。但一旦超過這個量，堅果中富含的大量脂肪就會進入人體堆積，造成肥胖隱患。而堅果的攝入量放到杏仁的身上，又要更打折扣。

　　杏仁中含有毒物質氫氰酸，100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克，氫氰酸致死劑量為60毫克，甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一，原則上，每天吃苦杏仁應當不超過9克，在制作的時候也應當注意在水中浸泡，并加熱煮沸，以減少或消除其中含有的毒性。紅極一時的《甄嬛傳》里，安陵容后吃苦杏仁自盡可真不是開玩笑的，在食用杏仁時要特別注意控制攝入量。