水產(chǎn)含有豐富的不飽和脂肪酸，可以減少心腦血管疾病的發(fā)生。

　　奶及乳制品

　　好處一：可以促進新陳代謝

　　常吃奶食品，可以促進機體內(nèi)的新陳代謝。因為奶制品中含有豐富發(fā)熱維生素B2，它可以促進機體和皮膚的新陳代謝。

　　好處二：有鎖水保濕的作用

　　奶制品可以給予皮膚封閉性油脂，這樣油脂就會形成薄膜，皮膚上的水分就不容易蒸發(fā)，就避免了皮膚干燥的出現(xiàn)。而且，它還能提供水分，使得肌膚變得華潤。

　　好處三：可以降低機體的血壓

　　奶制品可以減低機體的血壓，這樣就避免了高血壓的出現(xiàn)。而且它里面的有些物質(zhì)還有減肥的作用，可以避免肥胖，也可以減少腦血管病的出現(xiàn)。

　　蛋品的作用

　　1、提高制品的營養(yǎng)價值，改善制品的風味

　　蛋品含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪和多種維生素，易被人體吸收，因此能增加制品的營養(yǎng)價值。同時，使制品具有濃郁的蛋香味。

　　2、發(fā)泡性

　　蛋白是一種親水性膠體，具有良好的發(fā)泡性。經(jīng)強烈的攪拌，蛋白薄膜將混入的空氣包圍起來而形成泡沫。由于受表面張力所制約，迫使泡沫成為球狀。在面團中加入蛋白，由于蛋白膠體的粘度和加入的原料附著在蛋白泡沫層周圍，使泡沫層變得濃厚堅實，增強了泡沫的機械穩(wěn)定性，從而增加了面團的膨脹力和體積。當面坯入爐后，泡沫內(nèi)的氣體受熱膨脹，增大了體積，蛋白質(zhì)遇熱變性凝固，使制品疏松多孔并具有一定的彈性，因此，蛋品在焙烤食品中起膨脹疏松作用。

　　3、乳化性

　　蛋黃中含有卵磷脂，具有乳化性，使水和油等能充分混合，縮短和面時間，保持面團的均一性和制品的結(jié)構(gòu)疏松性。

　　另外，作為乳化劑，它還能在攪拌中與小麥粉中的麥谷蛋白結(jié)合形成面筋蛋白復合物，使面筋網(wǎng)絡(luò)更加細致而有彈性，從而改善面團的持氣性，增大制品的體積。

　　4、上光作用

　　制品中加入蛋品，特別是用蛋液刷面，經(jīng)烘烤后，易于上色，且表面呈金黃色;蛋液的凝固點是59℃，經(jīng)烘烤凝固后，制品具有光澤。這就是蛋液的上光作用。

　　食用油脂有哪些好處

　　主要應用于面點、速凍食品、方便食品、糕點、含乳(代乳)飲料、沙拉醬、以及熟肉制品等的加工;用于糖果、巧克力、餅干等食品中，也可作為潤滑劑和護手劑使用。

　　1、補充乳品、飲料、冷食等產(chǎn)品中脂肪的含量、增加營養(yǎng)。

　　2、可增強奶質(zhì)感、去除異味，具有很強的增白效應。

　　3、可提高奶粉、豆奶粉奶白度及口感。

　　4、增強糕點的美觀度、使面粉組織細膩。

　　5、防止面食及糕點老化，延長保質(zhì)期。