5、炸過一遍之后，燒熱油再炸一遍，就能達到外酥里嫩的效果。
6、油炸食品不宜多吃，適可而止。
營養功效
牡蠣的營養價值
1、牡蠣肉含蛋白質、脂肪、糖苷和10種人體必需的氨基酸及谷胱甘呔，維生素A、B1、B2、D、E等，這些成分都有營養皮膚的作用。
2、牡蠣肉含有微量元素“鋅”較多，對兒童智力發育非常有益處。
3、牡蠣肉富含鐵和維生素B6、B12，有養血補血、滋陰的功能。
4、它還富含硒和維生素E，因而有很好的抗衰老作用，牡蠣脂肪中含有豐富的脂肪酸，它的牛磺酸含量也很高，這些物質能有效地減少人體的膽固醇含量，能防治心腦血管疾病。
5、牡蠣所含鈣鹽能致密毛細血管，以減低血管滲透性，人胃后與胃酸形成可溶性鈣鹽，鈣離子被吸收，以調節電解質的平衡，抑制神經肌肉的興奮，可防治人體缺鈣引起的多種癥狀。
6、牡蠣肉有降血糖、抗病毒，抗菌、抗癌、降血液黏度等作用，并能調節人體自身抗多種疾病的能力。
飲食小常識
食用時可蘸花椒鹽或辣醬油、番茄醬，我家小子就愛番茄醬，所以不用準備別的蘸料，一碟番茄醬足矣。
清炒牡蠣
主料
牡蠣400g。
調料
花生油適量，食鹽適量，蔥適量，姜適量，料酒適量。
做法
1.牡蠣用清水洗凈。
2.蔥姜蒜備用。
3.炒鍋放油，放入姜蒜熗鍋。
4.放入牡蠣翻炒。
5.加入適量的清水，料酒，鹽燉制5分鐘即可。
