調料：白砂糖(10克)。
制作工藝
1.向鍋中添加適量的水，用火燒開。
2.鍋內磕入鵪鶉蛋，加入桂圓肉和白糖燉至熟透即成。
功效：家常菜氣血雙補，調理孕婦食譜，益智補腦，調理養顏美容調理。
食譜營養
桂圓肉：含有多種營養物質，能夠補血安神，健腦益智，補養心脾的功效，是健脾長智的傳統食物，對失眠、心悸、神經衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。有上火癥狀者和孕婦不宜食用。
鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2.維B1.鐵、磷、鈣等營養物質，有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效，但應該指出的是鵪鶉蛋是禽蛋中膽固醇含量高的，不可多食。
食療作用
鵪鶉蛋味甘，性平。
能夠補充氣血、強身益智、美白肌膚
鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用;對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。
結語：鵪鶉蛋和桂圓的組合制作出來的也是一道不可多得的菜肴。喜歡的朋友可以自己動手了，滿足自己的動手以及口舌之欲，一舉多得。
鵪鶉蛋配伍銀耳
材料：銀耳15克，鵪鶉蛋10個，冰糖少許。
做法
1.先將準備好的鵪鶉蛋放入添入水的鍋中煮熟，然后去掉殼。
2.將銀耳清洗一下，放入水中浸泡，直到銀耳松軟，去掉它的根部。
3.將鍋中放入水，再加入點冰糖，燒開后至冰糖溶化。
4.再放入去掉殼的鵪鶉蛋和泡好的銀耳，直到煮沸。再煮幾分鐘，關火，盛如刀碗中。
功效：清熱解毒，通便止血。適宜口干舌燥、大便秘結、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。
