做法
1.取新鮮的鴨蛋少油小火煎成兩面金黃的荷包蛋。
2.澆了一大勺自制蒜肉醬汁燜燒一會兒。
3.收汁撒蔥花就OK了。
小訣竅
蒜肉醬做法：豬五花肉半斤加上蒜瓣5粒一起攪碎，加鹽，醬油，腐乳兩片加水淹沒大火燒開轉小火熬煮30分鐘即可。
紅心咸鴨蛋
咸鴨蛋經典的吃法一是切成水果瓣狀下酒，二是早餐時配粥吃;非常的美味。制作過程也很簡單。
材料
新鮮鴨蛋20只，白酒3湯匙，食鹽200克，冷開水1.5升，姜片5片，壇子1個。
做法
1.挑選新鮮的鴨蛋20只，用溫水仔細洗凈，好再用清水沖一遍，保證蛋殼表面干凈無菌。放在干凈的盤中，自然風干。
2.將冷開水倒入壇中，倒入食鹽充分攪勻，下姜片略攪。
3.小心逐個下鴨蛋，保證蛋殼不破且要被鹽水完全浸沒;后加白酒，有殺菌去異味兒的作用。
