好竹蓀氣味有一點點甜味，顏色是淡黃色的。 劣貨一般都用硫磺薰過，有硫磺氣味，而且很白。

　　竹蓀是名貴的食用菌,又是醫(yī)學上的新秀,歷史上列為“宮廷貢品”，近代做為國宴名菜，同時也是食療佳品。其營養(yǎng)豐富，據(jù)測定干竹蓀中含粗蛋白19.4%、粗脂肪2.6%，可溶性無氮傾倒物總量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3%。

　　其對治療高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有顯著效果，能防癌抗癌，減肥壯體。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調(diào)的菜、肉多日不變餿。

　　第一，看顏色。挑選竹蓀時，要注意顏色偏黃的，這種竹蓀是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜。顏色過白的可能是用硫磺熏過的劣質(zhì)竹蓀，聞起來味道刺鼻，口感酸澀，不宜選購。

　　第二，看大小。挑選竹蓀時應挑選朵大肉厚，朵小肉薄的多為“營養(yǎng)不良”型。

　　第三，看有無蟲蛀。挑選竹蓀的時候，要注意看有沒有被蟲子要過或者外形不美觀的，這些都是屬于稍微劣質(zhì)的竹蓀。

　　后一點因為市面上多為干制竹蓀，所以它的儲存也應該要注意一下。干竹蓀的儲存比較簡單，只要放在陰涼干燥通風處即可。開封后需要盡快食用，并保證每次都把袋口扎嚴，以防受潮。或可放在密封罐內(nèi)保存。

　　竹蓀的儲存方法

　　干制竹蓀的保存比較簡單，只要放在陰涼干燥通風處即可。開封后需要盡快食用，并保證每次都把袋口扎嚴，以防受潮?；蚩煞旁诿芊夤迌?nèi)保存。

　　真空是好的保存方式，如果是散裝的建議太陽曬干后再保存。注意不要放在日光直射的地方和高溫潮濕的地方，開封時請盡快食用。

　　干品烹制前應先用淡鹽水泡發(fā)，并剪去菌蓋頭(封閉的一端)，否則會有怪味。

　　竹蓀宜用淡鹽水泡發(fā)，并剪去菌蓋頭以去怪味。竹笙可以與肉共煮，成肉湯，味美。

　　干竹蓀好用塑料帶子裝起來，袋子一定不能有破洞，袋口一定要扎緊，主要就是防止空氣濕氣進入，進入了竹蓀就會氧化變黑，太潮了還會發(fā)霉變質(zhì)。如果你量少的話可以用袋子裝好扎緊后放冰箱這樣可以保存更久，一年都不成問題。

　　首先，就是要用密封的袋子，袋子好是套兩三層，我們家的袋子都是很厚的那種，其次就是綁的時候，先綁好，然后把綁好的袋子的頭再折一下，然后再綁一下，這樣就不容易受潮了···還有就是不能放在有太陽曬到的地方，要放在陰涼的地方。

　　結(jié)語：以上就是小編今天為大家收集整理的有關(guān)竹蓀的相關(guān)知識，竹蓀的營養(yǎng)價值非常高，大家可以去超市進行購買，回家后做成美味佳肴，一飽口福，并且可以治療我們身上的一些疾病，對我們身體非常好。