怎么選
選擇鮮綠色、堅實、沒有挫傷的豆莢回家用水煮即可。新鮮毛豆約可保存三天，或是買冷凍毛豆則可保存數月之久。
5.開心果
研究發現，開心果含有γ生育酚(維生素E的一種成分)可以降低肺癌風險。開心果含有大量的白藜蘆醇(resveratrol)，含量僅次于紅酒，這種成分對抗癌與預防心血管疾病占重要角色。開心果里的植物固醇也是高居堅果中之冠，可以保護心血管健康。
怎么選
選擇無調味開心果，不需把鈉吃下肚，并且一天不要超過一把，以免肥胖上身。
6.蔓越莓干
400年前，蔓越莓就出現在印地安人的餐桌上，后來被大量研究，因為蔓越莓是個治療泌尿道感染的祖傳秘方，后經研究證實，蔓越莓對泌尿道感染的確有效。因為它有獨特的抗黏與抗菌的成分，可以阻斷有些有害人體的細菌附著在身體細胞上。
除此之外，蔓越莓的新發現更令人驚喜。研究發現，蔓越莓能抑制乳癌細胞的增殖。而且，蔓越莓不僅能保護女人，也保護男人，蔓越莓可以改善攝護腺癌征狀的指數PSA(攝護腺特異抗原)。
怎么選
選擇使用天然糖分如鳳梨汁或少糖的蔓越莓干。因為多數的食品業者會使用高果糖糖漿降低蔓越莓的酸味，高糖對正在血糖控制的人不利，高果糖糖漿也會傷肝、腎。
7.酸梅
酸梅制品的抗菌作用、解毒作用能分解人體內的有害物質，也能解除人體內外部侵入的毒素。
酸梅的果實含有豐富的檸檬酸和蘋果酸，酸味極強，這些有機酸不僅能把血液中積存的乳酸排除體外，而且還能抑制新的乳酸產生，達到清潔血液的作用，而豐富的VB2又具有防止癌變的作用。
