葡萄原產(chǎn)西亞，據(jù)說是漢朝張騫出使西域時(shí)由中亞經(jīng)絲綢之路帶入我國的，歷史已有兩千年之久。葡萄含糖量達(dá)8%-10%。此外它含有多種無機(jī)鹽、維生素以及多種具有生理功能的物質(zhì)。葡萄含鉀量也相當(dāng)豐富。

　　據(jù)分析，每百克含水分87。9克，蛋白質(zhì)0。4克，脂肪0。6克，碳水化合物8。2克，粗纖維2。6克，鈣4。0毫克，磷7。0毫克，鐵0。8毫克，并含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、維生素pp等，此外，還含有人體所需的十多種氨基酸及多量果酸。因此，常食葡萄，對神經(jīng)衰弱和過度疲勞均有補(bǔ)益作用。

　　而葡萄酒又為一種低度飲料，含有十幾種氨基酸和豐富的維生素B12和維生素P，更具有味甘、性溫、色美、善“醉”、易醒、滋補(bǔ)、養(yǎng)人等特點(diǎn)，經(jīng)常少量飲用，有舒筋活血、開胃健脾、助消化、提神等功效。

　　不同顏色葡萄的養(yǎng)生作用

　　市場上的葡萄色彩各異，中醫(yī)養(yǎng)生專家表示，除了葡萄共有的營養(yǎng)以外，不同顏色的葡萄各有營養(yǎng)特點(diǎn)。

　　紫葡萄富含花青素，可以美容抗衰老。

　　黑葡萄則滋陰養(yǎng)腎，黑頭發(fā)的功效更為突出。

　　紅色葡萄含逆轉(zhuǎn)酶，可軟化血管、活血化淤，防止血栓形成，心血管病人不妨多吃。逆轉(zhuǎn)酶在紅葡萄皮里含量豐富，好連皮一起吃。

　　綠葡萄則偏重于清熱解毒。

　　白葡萄具有補(bǔ)肺氣、潤肺功效，很適合咳嗽、患呼吸系統(tǒng)疾病的人食用。

　　葡萄干含糖、鐵較多，更適合體弱貧血者作為補(bǔ)品食用。

　　葡萄佳的清洗步驟

　　步驟1、洗葡萄的時(shí)候，先將腐爛的葡萄果粒去除，用剪刀在葡萄果蒂與果實(shí)交接處，小心剪開。不可剪破果皮，破皮后洗滌時(shí)容易污染到果肉，也不要留一小段果梗，留有小果梗的葡萄粒不易洗凈，也容易刺傷其它的葡萄。提示：千萬不可將果粒從果穗上拔下，這樣果梗會(huì)帶出葡萄粒中的果刷，使果粒上留下一個(gè)洞，果肉容易腐爛。剪完的穗梗，可以看到與葡萄交接處平滑完整。

　　步驟2、將葡萄粒放入盆中，加少許水，擠一些牙膏在手中，雙手搓一搓，然后輕輕搓洗葡萄。

　　步驟3、倒掉臟水，用清水沖洗干凈。

　　步驟4、清水沖洗至沒有泡沫為止，沖洗干凈后放入篩子瀝水，再用一個(gè)平盤，鋪上一條干凈的毛巾，將葡萄粒倒入其中，一次大約一層葡萄的厚度，雙手握好平盤搖動(dòng)，使葡萄均勻滾動(dòng)。如此一來，殘存的水分就可以吸干了。