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鴨血好還是豬血好 如何識別質量好壞(2)

  鴨血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的開式存在,容易被人體吸收利用。

  處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有鴨血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血。

  同時,由于鴨血中含有微量元素鈷,故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。

  鴨血具有利腸通便作用,可以清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用,以避免積累性中毒。

  鴨血含有維生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。

  鴨血還能為人體提供多種微量元素,對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調養(yǎng)都有益處。

  豬血與鴨血的區(qū)別

  鴨血含鐵鉀營養(yǎng)價值更高

  營養(yǎng)師表示,豬血和鴨血等動物血一直被視為補血的佳品,不過從具體營養(yǎng)成分來看,兩者在蛋白質、維生素等含量方面區(qū)別并不大。

  在鐵和鉀的含量上,鴨血明顯高于豬血。

  數(shù)據顯示,每100g的豬血中鐵含量為8.7mg,而每100g鴨血中鐵含量則為31.8mg。

  營養(yǎng)師指出,鴨血在補血方面的確要更勝豬血一籌。

  此外,每100g的豬血中鉀含量為56mg,而每100g的鴨血中鉀含量有186mg。

  正值夏季,不少人因出汗過多而缺鉀,營養(yǎng)師建議,夏季不妨多吃一些鴨血。

  除了鐵和鉀之外,在含磷、鈉和膽固醇方面,鴨血的含量也要遠高于豬血。

  不過,這并不意味著就要將豬血棄之不用,營養(yǎng)師指出,作為動物血,豬血也是不錯的補血食物。

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