牛油果醬拌草莓

　　原料

　　牛油果1個、草莓20個左右、原味煉乳適量

　　做法

　　(1)洗凈的草莓去蒂，切成小塊。

　　(2)牛油果切開，用小勺挖出果肉

　　(3)調入煉乳，用勺子邊拌邊壓調成醬。

　　(4)把牛油果醬盛在草莓塊上，吃的時候拌勻即可。

　　牛油果甜蝦

　　材料

　　明蝦、大蒜、粗鹽、雞蛋、橄欖油、牛油果、鮮檸檬

　　做法

　　(1)蝦仁去皮去沙線，洗凈，煮熟，牛油果去皮切片，放在碗里;

　　(2)按每人兩瓣大蒜準備好，搗碎，加入粗鹽調味，再加入一個煮熟的雞蛋黃和一個生蛋黃，持續攪拌，后放入橄欖油攪拌成泥;

　　(3)把拌好的大蒜蛋黃醬澆在牛油果丁和蝦仁上，擠上新鮮檸檬汁，輕輕地拌勻即可。　　

　　牛油果的營養成分

　　每100克果肉含脂肪23.49克,糖分5.6克,蛋白質1.25克,纖維1.8克,灰分0.7克,維生素C8毫克。

　　牛油果的果肉含脂肪量高達30%，為香蕉的20～200倍，蘋果的40～400倍，故有“樹木黃油”的美稱，可與黃油媲美。而它所含的脂肪大部分屬不飽和脂 肪酸(即含膽固醇少)，極容易被消化吸收，其消化率達93%，更適宜年老體弱者調養身體食用。果肉含有多種不飽和脂肪酸，能降低體內的低密度脂蛋白膽固醇 (有害健康的物質)，同時保持高密度脂蛋白膽固醇(有益健康的營養成分)。

　　牛油果所含的維生素、葉酸對美容保健等也很有功效。

　　牛油果還具有高蛋白、高能量和低糖份的特點。

　　故其又有“糧食水果”之稱。 牛油果的低含糖量僅為蘋果的1/3～1/20，是當今時代高能低糖的理想保健水果，尤其適合糖尿病患者對食物高能低糖的食用要求。牛油果所含鐵、鉀等礦物 質含量也比其它水果高1～2倍，在防治貧血癥方面具有重要價值。

　　含豐富的維生素A、E和B2，對眼睛有益。

　　所含有的鎂會對老年人保持記憶力產生促進作用。

　　纖維含量很高(一個酪梨提供的膳食纖維為每日攝取量的34%)，因為可溶纖維能清除體內多余的膽固醇，而不溶纖維幫助保持消化系統功能正常，預防便秘。

　　葉酸的良好來源(一個酪梨提供57微克葉酸，即每日攝取量的28%)。這種重要的維生素或能預防胎兒出現先天性神經管缺陷，減少成年人患癌癥和心臟病的機率。

　　鱷梨含豐富的葉黃素，葉黃素是一種類胡蘿卜素，可以充當抗氧化劑，并且可以減少前列腺癌的幾率。

　　研究人員發現，鱷梨可以減輕肝病。鱷梨中所含的植物化學物質對損害肝臟健康的病毒有特殊的殺傷力。富含維生素E和C、鉀、植物纖維和葉酸鹽的鱷梨，所含的脂肪是不飽和的，因此也可以保護心血管系統。

　　谷胱甘鈦還可預防咽癌和心臟病，每100克鱷梨中含有28毫克的谷胱甘鈦。

　　果仁含油量8%～29%，它的提煉油是一種不干性油，沒有刺激性，酸度小，乳化后可以長久保存，除食用外，它也是高級護膚品以及spa的原料之一。

　　結語：以上就是三九養生堂為您總結的內容了，通過上文大家知道牛油果的功效與作用了吧。牛油果是一種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，常吃有很好的保健功效，上文中為大家總結了牛油果的營養價值以及牛油果食用禁忌，大家可以參考一下哦。