4、蓋上蓋子后，放到溫暖，22度左右就行 也不能太熱，通風的地方，過一段時間觀察容器中的桑葚，會看見有許多小氣泡冒出，那就是正在發酵，一般過上7到10天，玻璃容器中桑葚已經分離成二層，渣子浮在上面，汁液則沉在下層。

　　5、桑子發酵10天后

　　6、大約經過20到30天，桑葚酒液就已經釀好了，用3-4層紗布(也可以去超市買煲湯袋)將酒液和渣子分離開，就可以喝到酸甜可，的桑葚酒了。如果把過濾好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，并密封好，放上三個月至半年再喝，應該味道會更好。，下圖為釀好的桑葚酒

　　7、風味，桑椹酒是一種新興的果酒，是水果酒中的極品。采用鮮榨桑葚原汁發酵釀制的桑葚酒，呈現誘人的深寶石紫紅色，晶亮透明，既有桑葚的濃郁香味，有醇香的果酒香味，計酒度約在5度左右，酸甜，醇香可，濃馥悅人，回味延綿。

　　桑椹酒的制作方法三

　　材料：桑椹5斤，米2斤，酒曲適量，我加的是安琪米酒曲4包。

　　做法：

　　1、將桑椹，好選黑紫色的，洗凈涼干水，搗成汁

　　2、將糯米的處理方法同做米酒的操作方法。先用水將糯米泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯，在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，約一小時，自己嘗一下就知道了，嘗嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好后盛到大一點的容器中，用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度30左右利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒曲發酵。

　　3、取桑椹汁煮沸與糯米飯攪勻，加入酒曲適量攪勻，裝入瓦壇內，將瓦壇放入棉被里或柜子內發酵，根據季節氣溫不同，至發酵到味甜可口時，即可取出。

　　我發酵了40天，味道酸甜、酒味濃郁。

　　服法：每次1小杯，每日1-2次。

　　自釀心得:要想做出來的酒度數高,可以加適量的糖,發酵時間長一些。

　　桑椹酒的制作方法四

　　白酒2斤,桑葚1斤,冰糖50克,將桑葚摘去壞的,臟的,不用洗整理干凈后倒入干凈無水的瓶子中,加入冰糖和酒,密封保存。保存的好,放兩年沒問題。現在泡,冬天喝

　　桑葚酒的功效與作用

　　“于嗟鳩兮，無食桑葚;于嗟女兮，無與士耽。”，選自《詩經》就是說斑鳩吃了甜美的桑果之后很容易被人捉走，同時告誡女孩子不要被花言巧語所迷惑。從側方面我們也可以看出桑葚確實十分的甜美，導致斑鳩沉醉在美味中無法自拔。而古人還特別喜歡用桑葚來釀制果酒，同時桑葚酒被人們稱為是果酒中的“鼻祖”，其食用價值與藥用價值比現今的葡萄紅酒還受到人們的肯定。

　　桑葚酒的概述

　　古代藥物學家李時珍所編著的《本草綱目》中記載桑葚酒的制作方法：“用桑葚搗汁煎過，同曲米如常釀酒。”，由此我們可以看出桑葚酒制作方法還是比較簡單的，用家常釀酒法就可以釀制出老少皆宜的果子酒。隨著社會的不斷發展，經過現代釀酒業的研究發現之后，并結合傳統與現代釀制方法，使桑葚酒的營養價值更上一層樓，從而讓人們在日常生活中喝得更加健康，營養，美味。