洗后用鹽水浸泡。用淡鹽水浸泡五分鐘左右，可以殺滅桑葚表面殘留的有害微生物，還可促進(jìn)呈酸性的農(nóng)藥降解。

　　做法

　　將清洗完畢的桑椹(好選黑紫色的)，搗成汁。

　　將糯米的處理方法同做米酒的操作方法。

　　先用水將糯米泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯：在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，(約一小時，自己嘗一下就知道了)，嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好后盛到大一點(diǎn)的容器中，用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度(30左右利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱觯紩绊懢魄l(fā)酵的)。

　　取桑椹汁煮沸;與糯米飯攪勻，加入酒曲適量攪勻，裝入瓦壇內(nèi);將瓦壇放入棉被里或柜子內(nèi)發(fā)酵，根據(jù)季節(jié)氣溫不同，至發(fā)酵到味甜可口時，即可取出。

　　適用人群

　　用于貧血或關(guān)節(jié)炎，風(fēng)濕性疼痛，神經(jīng)疼痛，筋骨疼痛的輔助治療。

　　用于治療腸燥便秘，大便干結(jié)，陰虛水腫，小便不利。

　　用于滋補(bǔ)心，肝，腎，血類疾病引起的頭暈?zāi)垦＃Q心悸，煩躁失眠，腰膝酸軟。

　　可治療須發(fā)早白，清熱明目。

　　可治療婦女閉經(jīng)和月經(jīng)不調(diào)。

　　適宜于老年體弱，氣血虛虧的患者，如口干舌燥，咳嗽多汗，身熱唇灼，痰粘稠黃，聲音嘶啞等。

　　適用于糖尿病，肺胃燥熱者，能止嗑，化痰，清胃火，散風(fēng)熱。

　　用于降血壓，降血糖，改善血管硬化。

　　桑葚酒具有防癌，抗癌，增強(qiáng)免疫，促進(jìn)細(xì)胞在生和增加胃動力的作用。