不過榛子的炒制過程會有些繁瑣，一般是拿到賣炒貨的地方請人幫忙炒。

　　還可以用榛子煮粥吃，將榛子、蓮子、粳米放在一起，不僅口感好，而且營養豐富，癌癥和糖尿病人平時可以多喝些。

　　有專家表示，在吃榛子一類堅果的時候，原味的堅果要比甜的或咸、辣等口味的好，煮的、烤的要比油炸的好。并且，吃堅果的時候建議喝一杯蜂蜜水，不但能增加潤性，還能減輕上火。榛子生吃還是熟吃好

　　有人說，榛子生吃比較好，因為榛子在加工制作過程中會破壞掉一些營養成分。而有專家表示，加熱后的榛子營養價值與生的榛子差不了多少。二者大的區別在于油炸的榛子會比生榛子多了一些油脂，而鹽水煮的榛子與生榛子的營養價值相差不大。

　　因此，從營養價值方面來說，無論是生吃榛子還是熟吃榛子都是可行的，沒有說哪個更好一說。

　　再一個，榛子在經過加熱之后，香氣會散發出來，口感也會更好一些。因為榛子中的油脂含量很高，在經過加熱之后，其中的芳香烴就得到揮發，從而產生令人食欲大振的香味。從這一點上來說，榛子熟吃會更好一些。

　　當然了，如果你喜歡榛子原有的清香，可以考慮生吃。

　　大果榛子的營養價值

　　大果榛子的營養價值如下。榛子中油脂含量高達60.5%，其中單不飽和脂肪酸占77.7%，多不飽和脂肪酸占9.5%。

　　研究表明，單不飽和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白和血膽固醇，從而減少心臟病發作的危險，對防治心血管疾病有很好的作用。地中海居民脂肪攝入量占總能量的40%，但冠心病發病率和血膽固醇都低于歐美國家，主要原因就是他們食用富含單不飽和脂肪酸的橄欖油和其他堅果類食品。

　　而不飽和脂肪酸在進入人體后可生成卵磷脂以促進腦神經發育和腦神經纖維髓鞘的形成并生成稱之為腦黃金的DHA而提高記憶力、判斷力，改善視神經，使人更顯聰明。總之，富含單不飽和、多不飽和脂肪酸是榛子顯得高貴的主要特點。

　　另外，近期在關于榛子中所含有的大量貝塔——古甾醇對人類健康作用的研究中發現，這類醇具有降低膽固醇和預防癌癥(結腸癌、前列腺癌、乳腺癌)等諸多疾病的作用。

　　山榛子的營養價值

　　山榛子別名平榛、棰子、山反栗，為樺木利植物榛的種仁。果形似栗，卵圓形，有黃褐色外殼。種仁氣香、味甜、具油性，秋季成熟采、收。主產地土耳其，在我國，山榛子的大面積栽培種植比較少，但東北、華北的廣大山區，都有野生品種，當地人采集來作為山貨出售。

　　山榛子含有人體必需的8種氨基酸及多種微量元素和礦物質。其含量是其他堅果的數倍至幾十倍，其中磷和鈣有利于人體骨骼及牙齒的發育，錳元素對骨骼、皮膚、肌腱、韌帶等組織均有補益強健作用 。山榛子含有豐富 的脂肪，主要是人體不能自身合成的不飽和脂肪酸，一方面可以促進膽固醇的代謝，另一方面可以軟化血管，維持毛細血管的健康，從而預防和治療高血壓、動脈硬化等心臟血管疾病。山榛子還有促消化、增進食欲、提高記憶、防止衰老的功效。

　　營養成分：每100克干品山榛子中含有水分7.3克，蛋白質22克，脂肪44.8克，粗纖維9.6克，灰分3.5克、碳水化合物14.7克，胡蘿卜素50微克，核黃素0.15毫克，鈣104毫克，鉀244.毫克，鈉4.7毫克，鎂420毫克，鐵6。4毫克，錳12.94毫克，鋅5.83毫克，銅3.03毫克，磷422毫克，硒O.78微克，尼克酸2.9毫克。

　　藥用功效：健脾和胃，益肝明日。主治病后體弱、食少疲乏、眼目昏花、久視無力、氣血不足、小兒疳積等癥。

　　飲食禁忌：山榛子性滑，泄瀉便溏者應少食。