做法：去掉西瓜的紅瓤和外層硬皮，將瓜皮切成細條，撒鹽腌著。再把西瓜皮擠干水分。紅辣椒切絲，放少許鹽在油鍋中炸一下，再倒進西瓜皮炒2分鐘，然后放味精、小蔥，翻炒幾下就可以起鍋了。
瘦身功效：此菜不僅瘦身，色澤悅目，紅辣椒配淡青的瓜皮，吃起來滿口生津。
“減肥能吃西瓜嗎”這個問題的準確答案是什么呢?其實，夏天多吃西瓜有利也有弊，所以要根據情況而分析。如果您的體質不適宜吃西瓜，就建議不要強硬多吃西瓜了，這樣可能會危害到身體。當然，夏天多吃西瓜也會起到減肥的效果，但需要掌握科學合理的吃法。
西瓜皮養生吃法
瓜條蛋花湯
主料：西瓜皮、雞蛋、番茄。
調味料：鹽、味精、香油。
做法：1、西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，切成細條。番茄切成片。雞蛋打散;2、湯鍋加水，放入瓜條煮開，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入鹽、味精、香油調味即可。
提示：在淋入蛋液之前，可以在湯中加少量淀粉液，這樣可以使淋入的蛋液不散。
肉燒西瓜皮
主料：西瓜幾塊，五花肉若干。
調味料：姜兩片，醬油、鹽、味精、油各少許。
做法：1、先把瓜瓤控掉，再把瓜的綠色硬表皮刮去，洗凈，切成火柴盒大小塊狀。將五花肉切成小方塊;2、鍋里油燒熱，下姜片，姜片開始皺縮時下 肉塊，快炒幾下后依次加入醬油、水;3、燒開后撇去浮沫，轉小火蓋上鍋蓋燜，中間須開蓋翻動幾次，待肉燒熟后放入西瓜皮，等瓜皮變軟后調味出鍋。
特點：瓜皮的滋味遠遠好過五花肉。
