5、熱帶紅毛丹水果湯
材料
精豬肋骨150g，姜片4片，鹽2茶匙(10g)，紅毛丹6只，菠蘿30g，西瓜20g，小西紅柿(圣女果)100g，蘋果1只，酸角汁2湯匙(30ml)，越南紅根薄荷葉5g，魚露1/2湯匙(8ml)，白砂糖1茶匙(5g)，雞精1茶匙(5g)，油2茶匙(10ml)做法精豬肋骨洗凈，切5-6cm長的段，加水、鹽和姜片在鍋中煮30至40分鐘。
做法
1.紅毛丹去皮去核備用。菠蘿切片或小塊。西瓜肉挖成小圓球，西瓜皮盡量整齊的保留，做成西瓜盅。蘋果去皮切成截面為2cm見方的小條。小西紅柿去葉洗凈。越南紅根薄荷葉切細絲。
2.煮好的精豬肋骨撈起，拆掉骨頭，把蘋果小條塞進骨頭原來的位置。肉湯留下備用。
3.中火加熱炒鍋中的油，先炒2/3的小西紅柿，加入肉湯煮沸。調(diào)入酸角汁、魚露、白砂糖和雞精再次煮沸，把所有水果和排骨肉放入同煮3-5分鐘，后盛湯入西瓜盅內(nèi)。小訣竅如果沒有酸角汁，也可以用酸角果脯煮成湯汁代替。
越南紅根薄荷葉也可以用新鮮普通的薄荷葉代替。
功效
酸酸甜甜的一碗水果湯在食肉酒煙過多后有助于消化、解酒、清熱。
6、紅毛丹芋頭丸
材料
芋頭、山藥、紅毛丹、富士蘋果、雪梨、方面包、素火腿各100克，紅櫻桃10顆，糖桂花、沙拉醬、煉乳、白糖各適量。
做法
1.將芋頭、山藥蒸熟，加少許白糖搗成泥，加蘋果粒拌勻，制成丸子。
2.紅毛丹取肉，填入制好的丸子，掛糊炸成球狀，倒入蜜汁糖桂花中翻勻出鍋，裝入盤中間。
3.將面包片單面煎黃，刷沙拉醬，放上火腿片、雪梨片，上面擺紅櫻桃，擺入盤中圍邊即成。
創(chuàng)新說明
面包雪梨夾西菜中做，風味獨特。
小訣竅特點
中西合璧，口味獨特，造型美觀。
