黃豆是很常見的一種谷類，大家在很多的菜式中都看到過它的身影，黃豆本身具有很多的功效，它能夠預防心血管疾病的出現，還可以預防癌癥。黃豆的做法有很多，它可以炒著吃，還可以煲湯喝，吃黃豆的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。
延緩衰老
常吃黃豆能夠起到延緩衰老的效果，它當中含有豐富的維生素E，這個物質是一種天然抗氧化劑，到了身體中不但能夠消除過剩自由基，延緩肌膚衰老，還可以幫助人們防止黑色素沉著。在黃豆中含有大豆異黃酮，這種物質具有雌激素活性，這種成分能夠延緩肌膚細胞衰老。
預防心血管疾病
很多人應該不知道，黃豆能夠幫助人們預防心血管疾病出現，它當中含有豐富的大豆卵磷脂，這種物質能夠清除沉淀在血管壁的膽固醇，常吃可以降低血液粘稠度，還能夠有效的促進血液循環，防止血管硬化，這樣能夠起到預防心血管疾病的作用。
黃豆中含有的大豆卵磷脂，能夠起到比較好的防止肝臟中脂肪沉積的效果，常吃黃豆能夠起到很好的預防脂肪肝發生的效果。黃豆里面也含有人體需要的膳食纖維，這種物質能夠幫助人們降低膽固醇和甘油三酯水平，常吃還能預防便秘。
強健大腦
大豆卵磷脂中的膽堿與人體內的乙酰合成“乙酰膽堿”，這種物質是大腦信息傳導的介質，從而能提高大腦活力，增強工作和學習能力。經常食用黃豆及其制品還能延緩記憶力減退，預防老年癡呆癥發生。
預防癌癥
黃豆中的大豆異黃酮、大豆多肽、大豆低聚糖及微量元素對預防乳腺癌、腸癌、卵巢癌等有良好的作用。
降血壓
黃豆中含有豐富的鉀元素，每100g黃豆含鉀1503毫克，鉀可以促使體內過多的鈉鹽排出體外，對因鈉攝入過多引起高血壓有輔助降壓作用。
預防骨質疏松
黃豆含有豐富的蛋白質，它是唯一可以替代動物蛋白的植物性蛋白，食用黃豆及其制品可以增加骨密度，防止骨質疏松。此外，黃豆中還富含鈣、鐵、磷等微量元素，這些都是骨骼生長必需的營養物質。
增強免疫力
