花生是很常見的一種谷類，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，花生本身具有很多的功效，它能夠幫助人們降低膽固醇的含量，還可以預防心血管疾病的出現，花生的做法有很多，它可以炒著吃，還可以煮著吃，不過吃花生也是有禁忌的，下面會有詳細的介紹。
降低膽固醇
常吃花生能夠幫助人們降低膽固醇的含量，花生中含有豐富的油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，并且也含有植物固醇，這些物質對人體大有益處，到了我們的身體中能夠有效的抑制人體對膽固醇的吸收，它還能夠促進膽固醇降解代謝等作用。
潤膚抗衰老
花生是一種很有營養的食物，它當中含有豐富的維生素A、維生素B、維生素E等物質，并且也含有卵磷脂、蛋白質、氨基酸，這些物質對人體可以說是非常好的，它能夠幫助人們起到美容潤膚的功效，常吃花生會令人容光煥發，讓肌膚富有光澤。
提高記憶力
很多人應該不知道，花生能夠提高人們的記憶力，主要是因為在花生中含有人體必需的8種氨基酸，常吃這種食物能夠有效的促進人體發育、改善記憶力及提高思維敏捷度。在花生中含有卵磷脂和腦磷脂，這兩種物質是神經系統所需的重要物質，能夠延緩大腦衰退、增強記憶力。
預防心腦血管疾病
美國科學家研究發現花生種含有一種生物活性很強的酶類物質——白藜蘆醇，它能夠降低血小板凝集、預防動脈粥樣硬化和腦梗死等心血管疾病。
潤肺養胃
《本草綱目拾遺》記載花生“悅脾和胃，滋養調氣，潤肺化痰”。中醫認為花生性平味甘，具有健脾和胃、潤肺止咳的功效，可用來治療氣血不足、脾胃虛弱、咳嗽有痰等癥，秋冬時節食用一些花生可以暖胃養胃，防止胃寒。
補血止血
花生米的的皮(俗稱花生衣)能補脾胃之氣、增加血小板的含量并提高毛細血管的收縮機能從而達到凝血功效，對血友病和某些體內出血患者很有效，還能促進骨髓造血。
花生的做法
炒花生米
油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韌性的技巧。
材料：顆粒較小的花生米，炒出來的感覺較香
做法：1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打濕。用手左右晃動讓水從漏籃中流出并瀝干花生米表面水分。
