薏米的食用方法

　　其實大家平時食用薏米時，多半是直接煮湯煮粥服食。我們知道薏米硬度大，較難煮熟，如果和易熟的米一起煮，它們的熟軟程度不均勻，難免會影響口感，所以煮前好把薏米泡兩三個小時，等吸收了水分之后就容易熟了。

　　前面講了這樣直接用生薏米烹制，大的好處就是除濕效果好，能夠去濕除風，所以有風濕關節疼痛的患者，多吃一些薏米粥是很有好處的，如《本草綱目》里說薏米“健脾益胃，補肺清熱、祛風勝濕”，《本草經》也記載薏米“主筋急拘攣，不可曲伸，風濕痹”。

　　可能有人早有體會，腿部、腳部或肢體多部常常出現浮腫，大便也很粘滯，這都是體內有過多的水濕停留，可以多吃一些利水消腫的食物幫我們把水濕排出體外。除了單用薏米煮湯煮粥，還可以考慮用薏米燉冬瓜。

　　薏米冬瓜

　　冬瓜味甘淡而性寒，功效以利水消腫而著稱，是治療浮腫和減肥瘦身的佳品，和薏米配伍一起食用，就像物理學上的同向合力，作用更大。這道湯的大功效就是利濕、消腫、減肥，對于有浮腫癥狀和多濕體胖的人很適用，同時對四肢關節疼痛，屈伸不利和白帶多而混濁有一定療效。

　　也許有人擔心冬瓜性寒，會加重體內的寒濕之氣，不要忘了我們這里加入了蔥和姜，他們能驅散寒氣，這樣就把性寒的食物變得稍微平和了一點，適用的人群也就更廣了。如果說就要突出清熱、除濕和解暑，那么我們直接用薏米和冬瓜煮粥就可以了。

　　在用薏米煮粥時，如果我們把冬瓜換做南瓜，效果就另有所偏重了，適合的人群是糖尿病患者。糖尿病的一個典型癥狀，就是病人常感到沒有力氣，南瓜性溫味甘，入脾胃經，脾主肌肉，脾健手足自會有力。

　　薏米南瓜粥

　　南瓜還能降糖止渴，有“降糖降脂佳品”之譽。薏米也是自古多用來治療消渴癥狀的。《本草綱目》中說：“消渴飲水，薏米煮粥食之。”糖尿病在另一個明顯的癥狀就是患者總感到口渴，總要喝水，這正是糖尿病的病機。

　　所在，體內陰津虧損太嚴重了。很多藥物在除濕的同時會助燥，損真陰之氣，而《本草新編》里卻說：“薏仁善利水，不至損耗真陰之氣”，能健脾陰。這樣一來，薏米加南瓜，既能滋陰又可益氣，可見是糖尿病患者的理想食品。

　　薏米不僅能給人帶來健康，它還具有護膚美容的功效，經常食用可以令皮膚光澤細膩。《本草綱目》里就講到薏米能“養顏，駐容，輕身延年。”原因是什么呢?

　　這同樣要歸功于它清熱除濕的功效。有些人臉上經常長粉刺、痤瘡和扁平疣等，它們雖發于顏面，卻是體內濕熱對外爆發的結果。像平時飲食過于油膩辛辣會造成胃火過盛，同時還會引起脾虛生濕，而臉上長痘痘、痤瘡等，就成了濕熱之邪的一個爆發點。

　　這時我們有個簡單的方法，就是用50克薏米煮粥，粥熟后加入15克白糖服食，一天一次即可。另外把白糖換做15克百合與薏米一起煮粥效果也不錯，對痤瘡、雀斑和濕疹都有療效。

　　薏米雖然以祛濕盛名，但在《本草正》里有：“但其功力甚緩，用為佐使宜倍。”《本草衍義》另有：“薏米，凡用之，須倍于他藥。此物力勢和緩，須倍加用即見效。”也就是說，薏米藥力輕緩，需要多服久服，才能有顯著的效果。