青稞是成長在西藏地區的谷類食物，是藏族人民喜愛吃的主食，食用青稞還能夠治療多種疾病，那么大家知道青稞的營養價值嗎?青稞怎么吃功效好呢?下面小編就為大家介紹一下青稞的功效與作用吧。

　　為何在高寒地區依然有百歲老人，藏族人堅信這與他們常年食用青稞有關，那么青稞真的那么神奇嗎?下面大家一起來看看青稞的功效與作用吧。

　　青稞的功效與作用

　　青稞，味咸，性平涼。補中益氣。主脾胃氣虛;四肢無力;大便稀溏。青稞具有豐富的營養價值和突出的醫藥保健作用。據《本草拾遺》記載：青稞，下氣寬中、壯精益力、除濕發汗、止瀉。藏醫典籍《晶珠本草》更把青稞作為一種重要藥物，用于治療多種疾病。

　　青稞的營養價值

　　1.富含β一葡聚糖青稞是世界上麥類作物中β一葡聚糖高的作物，據檢測青稞β-葡聚糖平均含量為6.57%，優良品種青稞25可8.6%，是小麥平均含量的50倍。β-葡聚糖通過減少腸道粘膜與致癌物質的接觸和間接抑制致癌維生物作用來預防結腸癌。

　　2.它還富含膳食纖維，可溶性療效纖維6.37%，不可溶性療效纖維9.68%，前者是小麥的8倍，后者是小麥的15倍。膳食纖維具有清腸通便，清除體內毒素的良好功效，是人體消化系統的清道夫。

　　3.富含支鏈淀粉青稞淀粉成分獨特，普遍含有74—78%的支鏈淀粉，近年西藏自治區農牧科學院培育的新品種青稞25支鏈淀粉達到或接近100%。支鏈淀粉含大量凝膠黏液，加熱后呈弱堿性，對胃酸過多有抑制作用。對病灶可起到緩解和屏障保護作用。

　　4.稀有營養成分每100g青稞面粉中含硫胺素(維生素B1)0.32mg，核黃素(維生素B2)0.21mg，尼克酸3.6mg;維生素E0.25mg。這些物質對促進人體健康發育均有積極的作用關系。

　　5.富含微量元素含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等礦物元素。硒是聯合國衛生組織確定的人體必需的微量元素，而且是該組織目前唯一認定的防癌抗癌元素。

　　青稞的養生食譜

　　青稞饅頭

　　主料

　　面粉450g、青稞粉150g 、油適量、酵母6g、溫水適量，蜂蜜、雞蛋、糖。

　　步驟

　　1.干酵母在溫水中化開，加入面粉中，和成面團，發酵至兩倍大，取出排氣，分成30克及100克的面團同樣多的個數。

　　2.取一個小面團，刷油，大面才搟開，表面刷油。