小米的做法大全

　　小米的做法是非常的多的，人們所熟知的就是熬粥，那么除此之外還有哪些做法呢?下面小編就為大家詳細的介紹一下吧!

　　(一)烹飪指導

　　小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足。

　　小米粥不宜太稀薄;淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米。

　　小米的蛋白質營養價值并不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成并不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產后不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。

　　小米可蒸飯、煮粥、磨成粉后可單獨或與其他面粉摻和制做餅、窩頭、絲糕、發糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、制糖等。

　　(二)小米的吃法

　　小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮飯，三是磨成小米面蒸著吃。這三種吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃好，可以與各種粗糧搭配，做成不同風味的粥，有著很好的營養和藥用功效。小米熬粥一直有“黃金粥”之美稱。小米熬粥不僅好吃，而且營養豐富、全面，具有有補腎氣、益腰膝的功效，確實是上好的營養食品。尤其不可忽視的是小米粥中的米油，粥的上層浮有一層細膩的粘稠物，這就是粥油，具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效，適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。滋補力非常好，相當于人參、熟地等名貴的藥材滋補功效。

　　需要注意的是，為了獲得優質的粥油，煮粥所用的鍋必須刷干凈，不能有油污。煮的時候好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。此外，小米還可和豆類一起煮粥，將小米、紫米、玉米糙、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮熟至黏稠狀即可。

　　紅棗小米粥

　　材料

　　小米30克、棗(干)10顆、白糖適量。

　　做法

　　(1)小米洗凈瀝干水分，紅棗洗凈去核備用。

　　(2)洗凈瀝干水分的小米，放入平底鍋，用小火炒。

　　(3)炒至干爽，并飄出香味即好。

　　(4)炒好的小米倒入砂鍋，放入去核的紅棗，倒入足量冷水。

　　(5)大火煮開，轉小火熬至濃稠成粥(期間需要不停攪拌防止粘底)。喜歡甜的，可以在吃的時候加入糖拌勻.

　　主要功效：補脾潤躁，寧心安神，治療失眠，多夢，納食不香，大便干燥。

　　小米山藥粥

　　材料

　　山藥45克、小米50克、水適量、白糖適量。