常見的谷類的保健價值
秫米
性微寒，味甘，質黏。能和胃安眠，止寒熱，利大腸。小兒不宜多食。
糯米
性溫，味甘，質柔黏。能補脾肺，緩中止瀉。但消化功能不好者和兒童不宜多食。
粳米(大米)
性平，味甘。能補中益氣，健脾和胃養精，除煩、止渴、止瀉等。
玉米
性平，味甘。能調中開胃，滲濕利尿，利膽降脂。
小麥(淮小麥)
性平微寒，味甘。分淮小麥、浮小麥兩種。能養心健脾，厚腸胃，除熱止渴，是人體能量來源常用的糧食之一。
黑豆
性平，味甘。能補腎，鎮心，明目，祛風活血，解毒消腫。忌厚樸和蓖麻子。服四環素、土霉素時，不宜食用。
黃豆
性平，味甘。有“豆中之王”和“植物肉”等美稱。能健脾益胃，清熱利氣，散五臟結積，解諸毒。治腎病、水腫、腫毒等。多食易生痰、咳嗽。過量服食，導致疲倦昏睡。服四環素、土霉素時忌用。
紅小豆(赤小豆、赤豆)
性平偏涼，味甘酸。能利水、健脾、消腫、消熱、解毒、排膿。蛇咬傷者忌食。多尿者忌用。
綠豆(青小豆)
性寒，味甘。李時珍稱其為“食中要物”“菜中佳品”，是谷、豆中的佼佼者。能清熱解毒，消暑除煩。服藥期間不宜多食。脾胃虛寒滑瀉者慎用。不宜與狗肉同食。
