紫番薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　紫番薯又叫黑番薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通番薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。近年來(lái)，紫番薯在國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上十分走俏，發(fā)展前景非常廣闊。

　　它除了具有普通番薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營(yíng)養(yǎng)豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質(zhì)，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內(nèi)含有大量藥用價(jià)值高的花青素，法國(guó)科學(xué)家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。

　　花青素對(duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營(yíng)養(yǎng)素。

　　紫薯紫薯纖維素含量高，這類物質(zhì)可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。

　　紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，并且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)產(chǎn)生癌癥的自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)，預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。

　　紫薯的3大功效

　　1、排毒通便。紫薯中含有豐富的纖維素、果膠，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。

　　2、抗衰老。紫薯中富含維生素C、花青素，它們都是天然強(qiáng)效的自由基除劑，抗衰老功效明顯。

　　3、抗癌。無(wú)論是普通的番薯還是紫薯，其抗癌功效都是被大家所認(rèn)同的。在日本國(guó)家蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中，番薯名列榜首。

　　紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何?有什么樣的功效?小伙伴們現(xiàn)在清楚了嗎?