大家對青豆一點也不陌生吧，青豆的營養價值可高了，青豆含有豐富的蛋白質，還含有人體所需要的鈣元素和多種的氨基酸，除此之外，青豆還有哪些營養價值呢?它還可以做出哪些美味?今天就和小編一起去看看吧~
青豆的營養價值
青大豆還有一個名稱叫做青豆，就是皮為綠色的大豆，可以按照葉子分為：青皮青仁大豆，青皮黃仁大豆。
青豆含有的蛋白質比較的豐富，還含有人體所需要的多種氨基酸，含有的賴氨酸更高。
大豆為豆科大豆屬一年生草本植物，原產我國。我國自古栽培，至今已有5000年的種植史。
現在全國普遍種植，在東北、華北、陜、川及長江下游地區均有出產，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆質量優。
有很多的國家栽培的大豆都是從中國直接或者間接的傳播出去的。
青豆營養分析
1.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;
2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
青豆適合人群
一般人群均可食用
青豆食療作用
大豆味甘、性平，入脾、在腸經;
具有健脾寬中，潤燥消水的作用;
主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
青豆食譜
香干青豆炒肉丁
材料：香干、青豆、水煮五花肉、姜片、青蒜1根。
調料：鹽、糖、生抽、老抽。
做法
1.鍋內坐水，加入小勺鹽，滴入幾滴食用油，水開后將青豆放入氽燙至斷生，撈出控水備用;香干切丁備用;
2.炒鍋燒熱注油，下姜片、蒜白段煸香;
3.將白水煮熟的五花肉切丁(注意拭干肉面水分)入鍋內煸炒至肉面微微焦香，噴小勺料酒翻炒出香;
4.下香干丁，煸炒至香干子表皮焦香起泡;
5.下1中的青豆粒，鍋內材料翻炒均勻，依次添加糖、生抽、老抽、適量的鹽;
6.鍋內材料炒勻入味后，加入剩下的蒜段，翻炒出香后起鍋。
