蓮藕是人們常吃的蔬菜，新鮮的藕中含有豐富的營養物質，可以說是比較棒的保健食品，不管是食用價值還是藥用價值都非常高，蓮藕的作用有哪些呢?蓮藕的做法很多，它可以煮火鍋，還能夠炒著吃，一些人不適合吃蓮藕，它的禁忌有哪些?

　　蓮藕的作用

　　1、美容養顏，改善貧血

　　蓮藕中含有維生素C和多酚類物質，這些物質能夠起到抗氧化功能，維生素C這種物質，可以阻止黑色素的產生，也能夠有效的提高人體免疫力;而多酚類物質可以消除體內自由基，所以常吃蓮藕可以起到延緩身體衰老的效果。

　　2、降脂通便

　　有便秘的朋友可以常吃蓮藕，在它當中有兩種物質黏液蛋白和豐富的膳食纖維，這些物質到了身體中會與體內的膽酸鹽、膽固醇和甘油三酯等結合，也能起到減少小腸吸收脂類的作用。蓮藕中有大量的膳食纖維，這種物質能夠有效的促進腸胃蠕動。

　　3、止血和收縮血管

　　藕含有豐富的營養物質，像是丹寧酸及維生素K等，這些物質能夠起到收縮血管、止血的效果，其中很好的優點就是止血后沒有淤痕遺留，能夠起到良好的涼血散血之效。蓮藕比較適合熱病血癥患者食用，在平時大家有尿血、淤血、便血等情況可以常吃。

　　4、有效的提高睡眠質量

　　由于蓮藕中的一些營養物質對人體的良好作用，經常食用后具有清心安神之效。而心靜氣暢之人一定心中無太多雜念，睡眠應該不會差。每天的晚飯不妨吃一些蓮藕，可以幫助你快速地進入夢鄉，并能有一個良好的睡眠質量。

　　5、促進大腦發育

　　有研究發現，常吃蓮藕的人大腦發育有一定的提升，對上了年齡的人來說，大腦的退化及衰老問題也得到了明顯的緩解。因此蓮藕適合任何年齡段的人，年輕者，提升智力;年老者，預防腦的衰退問題。尤其是即將絕經的女性，食用后還能推遲更年期的到來。

　　6、快速、健康減肥

　　蓮藕之中粗纖維的含量很多，有促進腸胃蠕動的作用，同時也利于體內毒素及垃圾的排出，腸胃輕松的人減肥更容易成功。對于減肥困難戶來說，不用過度節食，在滿足口腹之時也減掉了惱人的體重。同時還收獲了健康，何樂而不為?

　　蓮藕的做法

　　果醋藕片

　　材料

　　脆藕1節、枸杞適量、純凈水適量、蘋果醋200ml

　　做法