3.蒸熟后的茄子不要用冷水沖洗，自然放涼，手撕成條。
4.調汁：大蒜搗成泥，用生抽，白糖，香醋腌制一會，腌制后的味道更香濃。不要調得太稀，茄子會出大量的水分。
5.把料汁淋在茄子上。
6.撒上蔥花和小米辣椒圈，熱油潑一下，吃的時候攪拌均勻即可。熱油潑一下，蔥香味很濃郁。覺得麻煩，這個步驟就可以省略，淋上麻油攪拌一下就可以，鮮嫩可口，十分美味。
燒辣椒擂茄子
食材：1斤長茄子，5顆青椒，蒜
制作過程
1.茄子洗凈，蒸熟，一定要水開了才放茄子，時間大約15分鐘，也要看茄子大小而定，不確定的話，蒸到15分鐘揭鍋用筷子戳戳看，好剛熟，硬一點點沒關系，后面還要搗爛.茄子蒸太久也不好，容易水，皮肉分離，擂出來沒香味。
2.辣椒火上烤熟，看到這里您會問是不是直接架煤氣灶上烤熟的?現在城市里一般的家庭都沒有柴火.如果家里用的是煤氣灶，可以用鐵鍋或平底鍋，不加油，鍋燒熱后轉成小火直接隔鍋干煎，用筷子邊燒邊翻，直到這樣有些焦黑即可，但這樣口感沒有火烤的好吃，皮比較柴。還可以把辣椒跟茄子一起蒸
3.大蒜拍碎，辣椒撕成條，放點鹽，放入擂缽.用勁擂成辣椒泥。
4.再將茄子撕成條加入，加入適量醬油、香油一起搗爛，擂在一起，讓醬汁與茄子青椒融合.(先擂辣椒大蒜這些硬貨，茄子易爛，一定要后加入再擂，否則擂過了吃起來就是爛糊糊的口感。)
1、孕婦在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
2、忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
3、由于茄子屬于寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦不宜多吃。
4、茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
結語：通過上文大家應該了解了茄子，茄子中的營養物質，可以為身體補充能量，并且茄子做成的食物，味道也不錯。但是茄子性寒，如果一次吃了太多，可能會造成腸胃不適。
