芹菜是大家都吃的一種蔬菜，也是深受人們喜歡的蔬菜之一，它本身有比較好的保健效果，那么大家知道芹菜的功效有哪些嗎?芹菜的做法有很多，它可以涼拌吃，還能夠直接炒著吃。很多食物不能同芹菜一起吃，它的禁忌有什么?

　　芹菜的功效

　　1、芹菜能夠降低血壓，它會有這樣的功效，主要是因為芹菜里面含有豐富的芹菜素，這種物質到了我們的身體中，能夠在短時間里面讓血壓降低，并且它也會與頸動脈體化學感受器的反射有一定的關系，高血壓的患者可以常吃芹菜。

　　2、幫助睡眠，有很多人在平時會有睡不著的情況，如果大家的睡眠出現了問題，那么可以適當的吃芹菜，芹菜能夠讓睡眠質量提高，主要是因為在芹菜里面含有豐富的生物堿，吃芹菜能夠讓睡眠狀態更好，醒來之后會發現身體更加輕松，精神狀態會更好。

　　3、減肥，減肥的朋友可以常吃芹菜，芹菜里面的膳食纖維含量豐富，這種物質能夠讓腸道蠕動速度變快，并且芹菜里面含有的一些化學物質能夠促進脂肪分解，那么我們的身體就不會吸收過多膽固醇以及脂肪，這樣身材會越來越好。

　　4、預防齲齒，因為它里面的粗纖維含量豐富，吃完以后牙齒上面的食物殘渣就能被有效清理干凈，讓口腔酸值保持平衡，達到預防齲齒作用。

　　5、補充血液，它里面含有非常豐富的鐵離子，能夠很好的預防缺鐵性貧血出現，本身有貧血的人就應該適當多吃一些。

　　芹菜的做法

　　涼拌芹菜

　　準備食材如下：芹菜250克，醬油20毫升，雞粉2毫升，水10毫，升杏仁油5毫升

　　具體做法如下：芹菜清洗干凈，撕掉老筋，切成小段;蒸魚豉油20毫升+杏仁油2毫升+雞粉2毫升+涼開水10毫升兌成蘸汁，燒一鍋水，水開后，放入一小勺鹽，倒入芹菜段，淋入3毫升杏仁油，打開蓋子煮開，鍋里水重新煮開后，用漏斗撈起芹菜段，放進冰水里泡5分鐘(冰水用涼開水做的)泡芹菜的時候，用小碗裝著蘸汁放進鍋里蒸熟(或倒進小鍋里小火煮開)!

　　芹菜炒肉絲

　　準備食材如下：豬肉絲100克，水芹菜1把，紅尖椒2個，色拉油適量，食鹽4克，姜1片，蒜2粒，料酒適量，生抽適量，老抽少許，淀粉1茶匙，芝麻油少許，白糖2克

　　具體做法如下：芹菜洗凈去根須去菜葉后，用刀背輕松一下切段(4里面左右的長短)，肉絲調入生抽1茶匙、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙拌勻，加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鐘左右備用，蒜去皮切末，生姜去皮切末，紅尖椒洗凈去蒂去籽斜切成圈狀備用，炒鍋燒熱，注入食用油，油溫起來后將腌制好的肉絲放入炒散，將肉絲劃到鍋邊，將蒜末、姜末倒入鍋中間中小火煸香，把紅尖椒倒入鍋中，將鍋內材料翻炒均勻，烹入適量料酒，調入生抽，適量精鹽，開大火炒勻，將芹菜段倒入鍋中，大火快速翻炒至斷生，熄火起鍋裝盤!

　　芹菜粉