夏季是吃茄子的時候，這個時候吃茄子能為身體帶來好處，茄子本身具有很多的功效，它可以保護血管，還可以降低癌癥出現，關于茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，大家知道吃茄子的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1、保護血管
很多人應該不知道茄子被稱為“血管的補丁”。主要是在茄子中含有多種保護血管的物質，常見的就是維生素P、維生素C、鈣、磷、鎂、皂草甙等。茄子中含有的維生素P能夠增強毛細血管的彈性，還可以有效的降低其脆性和滲透性，防止毛細血管破裂和出血。
茄子中的營養物質非常豐富，它當中的一些物質，能夠幫助人們輔助清除血液中的多余膽固醇，身體中的膽固醇減少了，有助于防止血栓的形成。因此，在生活中多吃一點茄子能夠幫助人們起到保護血管的效果，對身體非常好。
2、抗衰老
常吃茄子能夠幫助人們抵抗衰老，主要是在茄子中含有較多的維生素E和花青素，大家要知道這兩種物質的成分都是天然的抗氧化劑，多吃這種食物能夠增加抗氧化作用，還可以有效清除自由基，防止皺紋的產生，常吃茄子有利于延緩人體衰老。
3、降低膽固醇
茄子中含有的皂甙，降低膽固醇的功效非常明顯。常吃茄子，可預防高血壓導致的腦溢血和糖尿病引起的視網膜出血，是心血管病人的食療佳品。營養學家在介紹降膽固醇的蔬菜時，也總是把茄子排在首位。
4、降低胃癌的發生率
國外的研究結果表明，茄子的抗癌性能是其他蔬菜的好幾倍。這主要得益于茄子中含有的龍葵堿，它可以抑制消化系統腫瘤的增殖，對預防胃癌有一定作用。
5、預防高血壓
茄子中的類黃酮含量很豐富，每100克約含700毫克類黃酮物質，具有抗氧化、降膽固醇及保護心血管的作用。因此，常吃茄子也可以有效預防高血壓。
茄子的做法
香煎茄盒
食材：茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、面粉適量、淀粉適量、姜末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量 做法：全新商業模式、落地執行方案、互利共贏致富之道，請搜索微信公眾號—《藍航店鋪核爆利》!
1)在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料;
2)順著一個方向攪拌上勁，腌制幾分鐘;
