茄子雖然是夏季蔬菜，不過現(xiàn)任何時間段都能看到它的身影，茄子也有很多的功效，它能降低膽固醇的含量，也可以延緩衰老。關(guān)于茄子的做法有很多，大家可以選擇自己喜歡的做法，不過食用茄子不能和什么一起吃呢?下面會有詳細的介紹。

　　茄子的功效

　　預(yù)防心血管疾病

　　多吃一點茄子可以幫助我們預(yù)防心血管疾病，茄子中含有豐富的維生素P，這個物質(zhì)對我們的身體來說是非常重要的，這種成分能夠改善血管彈性，幫助我們降低毛細血管的脆性和滲透性，這樣可以防止毛血管滲血，維持心血管功能正常。

　　降低膽固醇

　　茄子可以幫助我們降低膽固醇的含量，茄子含有豐富的纖維素，這個物質(zhì)對我們的身體比較好，它能夠降低體內(nèi)膽固醇含量的物質(zhì)——抑角苷。我們要知道這個物質(zhì)對身體來說是非常重要的，它可以降低膽固醇，是一種很有營養(yǎng)的食物。

　　預(yù)防癌癥

　　印度藥理學(xué)家從茄科植物中提取的龍葵素能夠抑制消化道癌細胞的增殖，對胃癌、直腸癌有防治作用。

　　抗衰老

　　茄子可以幫助我們抵抗衰老，茄子中含有豐富的維生素E和維生素C，這兩種物質(zhì)能夠降低血液中膽固醇水平，這個物質(zhì)對防止人體衰老有積極作用。并且茄子中含有豐富的膳食纖維還能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，紫茄子還能美白肌膚呢。

　　清熱解毒

　　中醫(yī)認為茄子性寒味甘，有清熱消腫、活血化瘀的功效，對痔瘡便血、大便于結(jié)、口舌生瘡等癥尤為適宜。

　　減少老年斑

　　茄子有祛風(fēng)通絡(luò)、消腫散瘀之功效，茄子中的維生素能保持血管柔軟有彈性，常食用茄子有助于減少老年斑。

　　茄子的做法

　　肉末茄子

　　食材

　　茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉適量、姜適量