胡蘿卜是一種很常見的蔬菜，很多人都比較喜歡，在平時適當的吃一點胡蘿卜能夠為我們的身體帶來很多的好處，它本身含有豐富的營養物質。生活中胡蘿卜的做法有很多，做出的食物都比較美味。不過我們知道食用胡蘿卜的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
益肝明目
胡蘿卜是一種很有營養的蔬菜，它本身含有豐富的胡蘿卜素，我們要知道胡蘿卜素對人體來說是非常重要的，它到了我們的身體之后就會轉化成維生素A，維生素A可以幫助我們保護視力，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。
利膈寬腸
在平時多吃一點胡蘿卜可以幫助我們調理腸胃，胡蘿卜會有這樣的功效，主要是因為它本身含有豐富的植物纖維，這個物質具有很強的吸水性，在腸道中體積容易膨脹，這樣就可以幫助我們強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，有助于通便。
健脾除疳
維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。
增強免疫功能
平時多吃一點胡蘿卜可以幫助我們有效的增強體質，我們應該知道胡蘿卜中含有的胡蘿卜素轉變成維生素A，這樣就能夠為我們的身體提供需要的營養物質，維生素A在預防上皮細胞病變的過程中具有重要作用，可以讓疾病遠離我們。
降糖降脂
胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
改善貧血
胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。
促進骨骼增長
胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利于細胞的生殖與增長。
胡蘿卜的做法
一、醬燒胡蘿卜
醬燒胡蘿卜主要以胡蘿卜為材料制作而成。
制作步驟
1、胡蘿卜洗凈切塊，蔥切花
2、準備一只碗，加入辣椒醬、蒜蓉辣醬、白糖，倒入適量的清水，制成醬汁
3、把炒鍋燒熱倒油，爆香蔥花，倒入胡蘿卜翻炒
