相信大家對(duì)金針菇應(yīng)該不陌生，它是我們常見的蔬菜之一，很多菜式中都可以看到它的身影。金針菇具有很多對(duì)人體比較好的功效，食用之后能夠?yàn)槲覀兊奶峁I(yíng)養(yǎng)。生活中金針菇的做法有很多，并且都比較美味，不過(guò)金針菇的禁忌是什么?下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。
促進(jìn)智力發(fā)育
金針菇中含有的氨基酸種類非常多，其中賴氨酸和精氨酸含量高于一般菌類，這個(gè)物質(zhì)能夠?yàn)槲覀兊哪X部提供營(yíng)養(yǎng)，可以幫助我們?cè)鰪?qiáng)記憶力。另外，金針菇中含鋅量是非常高的，鋅影響大腦發(fā)育和智力，在平時(shí)多吃一點(diǎn)金針菇可以促進(jìn)智力發(fā)育。
降低膽固醇
金針菇中含有的膳食纖維可以說(shuō)是比較多的了，它能夠刺激腸壁蠕動(dòng)，加快我們身體的新陳代謝，能夠減少?gòu)U棄物在我們腸胃中停留的時(shí)間，預(yù)防便秘及腸癌，它還可以抑制身體對(duì)膽固醇的吸收，能夠有效的預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。
抑制癌細(xì)胞
金針菇中含有豐富的多糖蛋白和活性物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠幫助我們提高人體的免疫力，增加白細(xì)胞和巨噬細(xì)胞的數(shù)量，能夠增強(qiáng)人體抵抗病毒的能力，預(yù)防癌癥的發(fā)生。金針菇中含有一種叫做樸菇素的物質(zhì)，也可以預(yù)防癌癥出現(xiàn)。
提高免疫力
金針菇富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、多糖、氨基酸及微量元素等人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常食用金針菇能夠幫助提高免疫力。
預(yù)防便秘
金針菇中膳食纖維含量極高，不易消化和被吸收，促進(jìn)腸壁不斷蠕動(dòng)，有效縮短廢棄物通過(guò)腸道排出體外的時(shí)間，預(yù)防便秘和排便困難，所以金針菇的英文名叫“See You Tomorrow”。
減輕體重
金針菇熱量和脂肪含量極低，其富含膳食纖維可以增加飽腹感，并且營(yíng)養(yǎng)成分豐富，非常適合減肥長(zhǎng)期食用。
預(yù)防過(guò)敏
金針菇菌干中含有一種糖蛋白具有有抗菌消炎作用，可以提高免疫力，預(yù)防濕疹、鼻炎及哮喘等過(guò)敏癥狀。
金針菇的做法
金針菇肥牛面
食材：主料掛面，輔料肥牛、白菜、金針菇，調(diào)料植物油、高湯、郫縣豆瓣醬。
步驟
①白菜洗凈切絲，金針菇去根，洗凈
②鍋置火上，倒入適量植物油燒至5成熱，放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，倒入高湯，大火燒開
③依次放入白菜絲、肥牛和金針菇，煮至肥牛變色即可
④另備一鍋，將面條煮熟
