3、大蒜切片,香蔥切蔥花。
4、鍋中置油燒熱,八角和蔥蒜爆鍋,下肉末翻炒置熟色,瀝油裝盤備用。
5、補入適量油(茄子吸油),燒熱后倒入茄子,翻炒數下,如喜歡深色菜,可加入一點醬油; 加適量水,大火燒開,依個人口味調入鹽,蓋上鍋蓋,小火把茄子煮熟。
6、倒入炒好的肉末,和茄子翻炒均勻,開蓋大火收汁,起鍋前調入少量糖(提味起鮮)和雞精，裝盤即可食用。
地三鮮
原料：茄子，土豆，青椒輔料：蔥、姜、蒜，鹽，白糖，醬油，水淀粉。
1、茄子洗凈切塊，土豆洗凈去皮切塊，青椒洗凈切塊。
2、鍋里加一點油倒入去皮切塊的土豆煎一下，煎至土豆兩面微黃已熟關火。3、炒鍋到油燒熱倒入切塊的茄子翻炒，把茄子炒至表皮起皺變軟在爆香蔥姜蒜，倒入土豆繼續翻炒片刻。
4、加入醬油，鹽，糖繼續翻炒，加少許清水翻炒入味。，湯汁快干時加入青椒塊。
5、淋入適量的水淀粉，收汁裝盤。
茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂;
茄子+蟹：會郁積腹中、損傷腸胃;
茄子+魷魚：會危害健康;
茄子+螃蟹：會郁積腹中、損傷腸胃;
茄子+烏鱧：同食有損腸胃;
茄子+河蟹：一起吃會中毒，可以用藕節治療;
茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃。
結語：通過上文大家應該對茄子的好處，做法和禁忌有了了解。人們在吃茄子的時候，基本不會特意的了解茄子，但是知道了茄子的具體作用，也不吃虧，吃茄子的時候還能避開茄子的禁忌。
