2)鍋熱油，放入一 匙剁細了的郫縣豆瓣醬和姜蒜末尖椒圈兒，炒出香味以后，倒入肉餡兒，繼續翻炒。 火雞肉末比較白，所以，為了想讓肉末的顏色變得深一點，倒了一點老抽醬油。
3)炒到肉都變色以后，倒入芹菜碎，炒芹菜到沒有什么水分就好了。
注：1)我覺得，芹菜也可以用其他的蔬菜切成小粒來代替。
2)我用的肉餡兒是火雞 肉的，尾巴用的是牛肉的，我覺得也可以用豬肉的。
3)怕辣的話，尖椒可以不放，辣 醬也可以不放。
紹子芹菜
主料：芹菜
輔料：牛肉末、豆腐干、蘑菇
調料：鹽、料酒、豆瓣醬、生抽、蔥、姜、蒜、高湯、雞精、水淀粉、食用油
做法
1、將芹菜摘去葉筋洗凈切成寸段，豆腐干切成丁，蘑菇焯水后切 成丁，蔥、姜、蒜洗凈切成末;
2、坐鍋點火放入油，油溫4 成熱時倒入牛肉末、料酒、蔥姜蒜末、 豆瓣醬翻炒均勻，放入芹菜段、豆腐干、蘑菇、高湯、雞精、水淀粉勾薄芡出鍋即可。
特點：色澤紅綠，咸鮮味濃。
天天提示：芹菜要去掉老筋;牛肉末要炒干水分。
對于高血壓者，芹菜是不可多得食物天然降壓良藥，常吃芹菜不僅能達到降血壓的效果，還可以緩解頭痛。不過“甲之蜜糖，乙之砒霜”，對于血壓偏低的人群，芹菜卻是不宜多食的。
芹菜性涼質滑，有清熱潤腸的作用，所以脾胃虛寒或者腹瀉者在生病期間盡量不要吃芹菜。
西方稱芹菜為“夫妻菜”，這是因為多吃芹菜對性興奮有促進的作用。不過，要注意的是，芹菜有殺精的功效，準備藥品寶寶的男性在備孕期間好不要吃芹菜。
芹菜屬光敏性的蔬菜，常吃芹菜體內的光敏性物質會積聚起來。當達到一定濃度時又經過陽光照射，就容易產生光敏性物質代謝障礙，引起皮炎。
此外，并不是任何食材都適合跟芹菜同食的，如芹菜與黃瓜。芹菜含有豐富的維生素C，黃瓜含有維生素C分解酶，兩者同食，芹菜中的維生素C會被降解掉，芹菜的營養價值降低。芹菜跟兔肉同時食用時，會引起頭發脫落;而跟雞肉同食則會傷及元氣。更有甚者，當芹菜跟甲魚同食時，會引起食物中毒。所以，我們只做芹菜菜肴時要注意分辨，以免因飲食不當造成身體損傷。
結語：上文已經為大家介紹了芹菜的功效，我們現在對芹菜應該有了一些了解，喜歡吃芹菜的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對于預防一些疾病還有不錯的功效，可以說芹菜是很好的蔬菜了。
