竹筍是常見的蔬菜，很多菜式中都可以看到它的身影。竹筍的功效有很多，它能夠為人體提供需要的營養物質。竹筍可以煲湯，還可以涼拌吃。不過竹筍不能和什么一起吃大家知道嗎?接下來就一起看吧。
竹筍的功效
1、健脾開胃
竹筍是一種很有營養的蔬菜，它含有的氮物質，是構成竹筍清香的主要因素，和各類食材一起烹煮，都可以突出竹筍的鮮味，它能溶于湯汁中，會讓烹飪的菜肴更要有色澤，有利于食品的攝入，平時多吃一點竹筍可以幫助我們開胃、促消化，對人體起到特殊營養的作用。
2、美容養顏
竹筍的營養物質比較豐富，它含有人體需要的蛋白質、氨基酸、維生素和鈣、磷、鐵等，這些可以幫助我們維持皮膚的基本營養，保持面部皮膚的細嫩也十分有益。并且竹筍中含有豐富的纖維，可以增加我們面部肌肉的彈力。
3、減肥瘦身
竹筍含有的熱量是非常低的，它是一種比較適合減肥者的食物。另外，竹筍富含纖維成分，身體的的油脂可以被這些膳食纖維吸收，隨著廢物排出體外，這樣就能夠減少身體對脂肪的攝入了，能幫助抑制饑餓感。因此，吃竹筍是可以減肥的。
4、排除毒素
竹筍中富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，減少致癌毒素在腸道內的停留時間。
5、潤腸通便
竹筍性寒通利，含有的植物纖維可以增加腸道水分的儲存量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，有利于糞便排出，能用于治療便秘，和預防結腸癌。
6、降低“三高”
竹筍低糖、低脂，是“三高”患者的理想食物。竹筍中含有的鉀非常豐富，能調節血壓，對于保持血壓健康非常有幫助。還有，竹筍中富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，加速膽固醇的代謝，能降低血中膽固醇。
7、防消化道腫癌
腸道中的大腸桿菌可以把竹筍中含的纖維素合成人體所需的維生素，還能和腸道中膽固醇代謝產物膽酸合成不能被吸收的復合廢棄物排出體外。因此吃竹筍對于消化道腫癌有一定的預防作用。但是，有嚴重胃出血者及有食道靜脈曲張者則應慎食竹筍。
竹筍炒肉
材料：竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。
做法
1、竹筍切片;蒜拍碎。
2、肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個小時。
3、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。
