(一)芹菜肉絲
材料：豬肉、鹽、山芋粉、醬油、芹菜。
1、將豬肉切絲碼上鹽、山芋粉、醬油。用手抓勻。(這個粉也可用生粉，須注意的是，放入粉時，要分3次放入，每次都不可太多，且每一次都要把粉抓均勻，這樣肉絲才會嫩，才會更加的好吃。)
2、芹菜切段。(切之前要把芹菜用刀面拍一下，這樣破壞了的芹菜纖維，吃的時候芹菜就很好咬了。)
3、鍋內坐油，見熱時就倒入肉絲，用大火爆炒。快要熟的時候，將肉絲裝起。(肉絲保持8分熟，不然10分熟再與芹菜匯合時，肉就沒那么嫩了。)
4、另起油鍋，倒入芹菜快炒，聞見香味，再倒入肉絲翻炒片刻，使芹菜肉絲的味道融合在一起后關火，撒入紅辣椒絲，裝盤即大功告成。
(二)芹菜炒香干
1、鍋中放適量油用小火把花椒煸香，然后將花椒揀出不要。
2、用花椒油煸炒香干，把香干煸透后倒入事先焯過水的芹菜片一起炒勻。
3、炒勻后用少許鹽和味精調味。
4、調好味后倒入紅椒片大火炒勻。
5、炒勻后紅椒片斷生便可出鍋碼盤。
小竅門：小菜特點;色澤艷麗、淡淡椒香、芹菜爽脆、香干味美、營養健康、簡單快捷。
(三)芹菜豬肉餡餅
1、先準備餡料，與餃子餡料相同，這里就不多說啦，相信大家都是明白人。
2、和面，面團兒硬度比餃子面團略軟，分成若干份搓成長條，用滾油醒面。我一般是晚上弄好，拿保鮮膜罩著冷藏一晚。
3、醒好的面條拍扁，趕成長條薄餅。
4、醒好的面韌性十足，可以隨意拉伸，裹上調好的餡料，拉扯包住餡料。
5、醒一會兒，用平底鍋來加熱，餅胚在鍋中旋轉按成餅狀。小火煎到兩面金黃，鼓起的時候餡餅也就熟了。
小竅門：上火煎前要醒一會，不然按成餅狀是，容易餡料爆出。
結語：上面已經為大家介紹了芹菜的功效，我們在平時可以適當的吃一些芹菜，對身體有不錯的效果，上面也有說到芹菜的做法。在生活中不喜歡吃芹菜的人，可以多嘗試幾種芹菜的做法，或許有自己喜歡的。
