茼蒿是現(xiàn)在比較常見的蔬菜之一，很多人喜歡吃茼蒿是因?yàn)樗奈兜栗r美，茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么?我們應(yīng)該知道茼蒿這種蔬菜應(yīng)該有很多的作用，茼蒿的功效與作用有哪些?生活中茼蒿的做法有很多，下面會(huì)為大家介紹一下茼蒿。

　　茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.茼蒿中含有很豐富的維生素、胡蘿卜素還有人體所需要的多種氨基酸，它具有養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦，潤(rùn)肺補(bǔ)肝，清血化痰，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退等等的功效。

　　2.茼蒿中含有一種比較特殊的香味，具有揮發(fā)的效果，它能幫助人們消食開胃，增加食欲，并且它含有的粗纖維可以幫助腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。

　　3.茼蒿中除了含有多種氨基酸，也含有脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，它能有效的調(diào)節(jié)人體內(nèi)內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫。

　　4.茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓，補(bǔ)腦的作用。

　　5.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　6、茼蒿營(yíng)養(yǎng)十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿卜素的含量比菠菜高，并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補(bǔ)充劑。

　　茼蒿的做法

　　1、茼蒿豬骨湯

　　主料：豬骨400g、茼蒿400g

　　輔料：鹽、生姜

　　做法步驟

　　1)起鍋燒水，把豬骨放鍋里焯出血水，撈出，備好姜片;

　　2)把豬骨和姜片放到高壓鍋內(nèi)膽里，加入大碗清水，放進(jìn)電壓鍋里，調(diào)至燉湯;

　　3)燉湯的時(shí)間，洗凈茼蒿，電壓鍋的湯燉好之后，倒進(jìn)鍋里;

　　4)煮開放入茼蒿，茼蒿很快熟，加入食鹽，就這樣，一碗夏日清清淡淡又鮮美的湯就成了。

　　豬骨冷水下鍋焯去血水，這樣燉的湯清涼沒有血腥味，同時(shí)，茼蒿質(zhì)嫩，下鍋不易久煮。

　　2、茼蒿拌粉絲

　　主料：胡蘿卜200g、茼蒿200g、粉絲150g

　　輔料：油、鹽、蔥、蒜、生抽、醋、花椒、辣醬

　　做法步驟

　　1)粉絲下鍋煮軟撈出過涼，茼蒿切成小段，胡蘿卜切絲;