萵苣是一種比較常見的蔬菜，在平時的生活中也很受人們的喜歡，萵苣的營養價值是什么，大家知道么?我們經常吃萵苣，會感覺身體一直沒有什么大問題，萵苣的功效和作用是什么?萵苣美味可口，也有很多種做法，萵苣怎么做好吃?想知道一定要繼續看哦。
萵苣的營養價值
萵筍又被稱為萵苣、白筍、生筍、千金菜等。它本身具有極高的含鉀量，可以促進人體排尿，有效的減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。
萵筍也含有少量的碘元素，碘這種物質，對人體的基礎代謝、心智和體格發育等有一定的影響，甚至對情緒調節都有重大影響。萵筍具有鎮定的作用，經常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。
它在蔬菜當中，也算是含有氟元素比較高的一種了，這種物質可以參與牙和骨的生長。還可以有效的改善化系統的肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食欲，有助于抵御風濕性疾病和痛風。
中醫認為，萵筍味苦、性寒，有益五臟、通經脈、堅筋骨、白牙齒、開胸膈、小便等功效，可治療高血壓、慢性腎炎、產后乳汁不通等癥。
雖然萵筍具有諸多功效，但是痛風、痛經患者勿食用，同時還要注意一些與萵筍搭配的食物。
萵苣的營養價值還是很多的，它可以提高人體血糖代謝功能，萵筍中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。
還可以防治貧血，萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。
中醫認為，萵筍性涼味甘苦，能排毒利五臟、清熱利尿、鎮靜安眠、白齒明目，對小便不利、高血壓、高血脂、產后缺乳等癥有輔助療效。
清腸通便
新鮮萵筍含有大量的膳食纖維和水分，它能夠促進腸道蠕動，加快食物消化，幫助大便排泄，預防便秘發生。
增進食欲
萵筍的莖葉中含有萵苣素，其味苦，它可以刺激胃液分泌、促進消化、增進食欲。
鎮靜安眠
萵筍莖葉乳狀汁液中有一種味甘微苦的成分—菊糖類物質，它具有鎮靜、安眠的作用。
減肥瘦身
萵筍水分含量高，含有大量膳食纖維，脂肪和熱量低，且含鉀量高，能通便利尿、清腸排毒，可以起到減肥瘦身的作用。
降血糖
萵筍的煙酸含量較高，它可以增強胰島素作用，具有調節血糖水平的能力，降低糖尿病的發生。糖尿病人經常食用萵筍能夠改善糖代謝功能。
