芹菜是生活中很常見的一種蔬菜了，因為他具有獨特的氣味，有的人很喜歡，有的人很討厭。不過一定要知道他很有營養價值。芹菜的功效與作用?芹菜的營養價值?芹菜不能和什么一起吃?接下來就一起看下去。

　　芹菜的功效與作用

　　芹菜是含有極其豐富的高蛋白和膳食纖維的一種生活中很常見的食材，自身的營養成分是很高的，它不但對成人和兒童有極高的營養價值，當然對于老年人也是非常又好處的。所以芹菜是適合各個年齡段使用的。

　　首先我們要知道芹菜具有的功效是什么。芹菜不單單是能補充一些我們身體需要的元素，它還具有祛脂降壓,利尿消腫,養肝,安神除煩,抑癌抗瘤,壯骨,養陰補虛等等的功效。

　　1芹菜可以很有效的清除我們腸道中的垃圾，對身體有很大的好處。經常便秘的人群是可以吃一些芹菜的。她可以治療非常讓人郁悶的便秘，所以多吃芹菜可以起到通便，從而預防和治療腸道不適的疾病。

　　2其次對于那些胃部不適的人群來說，多吃芹菜還可以起到健胃，利尿的作用，所以對于這些人群我們要多吃芹菜進而保護我們的胃部功能，讓它遠離病變。

　　3再次芹菜還有一個非常好的作用，那就是它還可以起到減肥的作用，對于女性朋友們來說多吃芹菜既不會讓我們在減肥當中不覺得餓，反而芹菜本身也可以幫助我們減肥，因為它不含任何脂肪，只含高蛋白。

　　4還有多吃芹菜還可以起到清除我們的內熱，從而起到舒肝明目的作用，所以多吃芹菜對我們的肝部也是非常又保護的。

　　5還有多吃芹菜還可以治療和預防高血壓等等三高疾病，所以這對那些中老年人來說也是每日膳食中不可缺少的一種蔬菜。

　　6后芹菜還對那些經常吸煙喝酒的人群的身體健康有幫助，因為多吃芹菜還可以抵抗煙草等有毒物體對我們肺部的傷害，從而預防肺癌，所以經常吸煙的人們別忘了多吃芹菜。

　　7多食芹菜有利于安定情緒，消除煩躁。

　　8它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

　　9芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。

　　10芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85.7%，可治療乳糜尿。

　　注意芹菜分為好幾種，所以我們購買芹菜時根據自己的喜好來選擇，但是它們的營養物質都是一樣的。注意對于老年人來說盡量選擇西芹，因為這種芹菜平比較好熟也好咬，所以對于那些牙口不好的老年人應是首先。

　　芹菜的營養價值

　　芹菜營養十分豐富，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。并且芹菜葉莖中含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食欲，還具有保健作用。

　　芹菜具有較高的藥用價值，其性涼、味甘、無毒，具有散熱、祛風利濕、健胃利血氣清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用，對高血壓、血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨癥等都有輔助治療作用,如《本草綱目*菜部第二十六卷*水芹》云芹菜“主治：女子赤沃，止血養精，保血脈，益氣，令人肥健嗜食。”《本經逢原》則認為其能“清理胃中濕濁。”此外，芹菜且能祛伏熱，解癰毒，清肝陽，利頭目。如《本草綱目*菜部第二十六卷.旱芹》云“搗汁，冼馬毒瘡，并服之。又涂蛇蝎毒及癰腫。唐本久食，除心下煩熱。主寒熱鼠瘺，生瘡，結核聚氣，下瘀血，止霍亂。”《隨息居飲食譜》則稱之能“清胃、滌熱、祛風。利口齒、咽喉、頭目，治崩帶、淋濁、諸黃。”《本草從新》認為“水芹，去伏熱，及頭中風熱，利口齒及大小腸，治煩渴，崩中帶下，五種黃病。旱芹，出心下煩熱，療鼠瘺，結核聚氣，下瘀血，止霍亂。”《衛生簡訊》有“清胃滌熱，通利血脈，利口齒潤喉，明目通鼻，醒腦健脾，潤肺止咳。”《本草推陳》著重芹菜能“治肝陽頭昏，面紅目赤，頭重腳輕，步履飄搖等癥。”近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由子芹菜中富含水分和纖維，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥佳品。