空心菜是我們大家常見的蔬菜，一般在菜市場或者超市都是有的賣的。空心菜家常菜的做法有：清炒空心菜、空心菜蛋湯等。那么大家知道空心菜的營養價值有哪些嗎?空心菜的功效與作用又有哪些呢?感興趣的朋友請看下文吧。
空心菜的營養價值
空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。
空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調節水液平衡的元素。
空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜。
空心菜中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。
空心菜的功效與作用
通便解毒：果膠能使體內有毒物質加速排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，增進腸道蠕動，對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作。
防癌：食后可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。
增強體質、潔齒防齲：有助于增強體質，防病抗病。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。
降低血糖：作為糖尿病患者的食療佳蔬。
降脂減肥：所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。
美容佳品：空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。
蒜泥空心菜
原料：空心菜500g、蒜10g、魚露3ml、鹽2g、油適量
做法
把空心菜摘掉黃和老的葉子，然后洗干凈，蒜瓣剁成蒜泥備用。
