孕婦應慎食苦瓜
苦瓜含有奎寧，食用過量可刺激子宮收縮，造成流產。
學齡前兒童
小兒為純陽之體，胃常有余，脾常不足;加之孩子們的自控能力又差，所以過食苦瓜易傷脾胃。
苦瓜釀肉
材料
苦瓜、干香菇、豬肉、生抽、淀粉、料酒、鵪鶉蛋。
做法
豬肉剁成肉糜，香菇泡發剁碎，打入兩個鵪鶉蛋。加入適量生抽，少量料酒，少量水和淀粉，順著一個方向拌勻待用苦瓜切段去瓤，每段3cm左右。
水燒開，下苦瓜段抄水，這步是為了去除苦味，但也會損失一定的營養，根據可接受的苦味自行斟酌)把抄過水的苦瓜段撈出浸入冰水中(能更好地保持苦瓜的綠色。
把肉餡塞入苦瓜內，壓緊實上鍋蒸，大火十分鐘把蒸苦瓜的原汁倒入鍋中，加生抽、淀粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。
苦瓜煎蛋
材料
雞蛋、苦瓜、胡蘿卜、鹽、生粉。
做法
苦瓜清洗干凈，去籽后切碎，胡蘿卜削皮切碎，雞蛋磕進大碗。苦瓜中放鹽，用手抓幾下，腌幾分鐘出水后沖洗干凈。把胡蘿卜放進鍋里，加入水，煮開。
加入苦瓜，再次煮開。撈出苦瓜和胡蘿卜，放進涼水中過冷。蛋液中加入水淀粉，攪拌均勻。把胡蘿卜和苦瓜倒入蛋液中，加鹽調味，攪拌均勻。
熱油鍋，倒入苦瓜胡蘿卜蛋液，中小火煎。因為蛋液比較厚，所以蓋上鍋蓋可以讓它熟得快點。晃動平底鍋，蛋餅可以移動時，翻面，煎至另一面也可以移動即可。
總結：苦瓜雖然味道讓人一言難盡，但是營養非常豐富，不但能降低血糖、去火清熱，還能緩解便秘、抗癌防癌。當然神奇的就是它能夠抑制脂肪的吸收，苦瓜這么多功效，大家一定要經常吃哦。如果你覺得夏天已經過去了，現在的苦瓜不新鮮，那么苦瓜茶也是不錯的選擇。
