很多時候，我們只是知道，香菜是一種輔助的調味品，并且很多人總是嫌香菜的味道怪怪的，所以他們是不喜歡吃香菜的，甚至聞到香菜的味道都不行，其實香菜的功效與作用是很大的，今天我們就一起來了解一下，香菜的功效與作用。
香菜的功效與作用
香菜的藥用價值
香菜性溫，味辛，具有發汗透疹、消食下氣、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不開、脫肛等病癥。香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，有助于開胃醒脾，調和中焦;香菜提取具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。
香菜的食用價值
香菜嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜肴的點綴、提味之品，是人們喜歡食用的佳蔬之一。
香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
1、降血壓
香菜還有降血壓的作用。據報道，鮮芫荽10g，加葛根10g水煎服，早晚各1次，每次服50ml，服10天為1個療程，對治療高血壓有輔助療效。
2、健胃消食
香菜和消食下氣的橘皮、溫胃散寒的生姜共人粳米粥內，再加香菜制成香菜粥，可增強散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治風寒頭痛，胃弱食滯等癥。但若不是風寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的作用。
