2、防止血管硬化

　　黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。黃豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而可有效的防治因肥胖而引起的脂肪肝。

　　3、美白護(hù)膚

　　黃豆含有豐富的大豆異黃酮，該種植物雌激素能夠有效的改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，黃豆中含有的大量的亞油酸，因此可有效的防止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。

　　4、預(yù)防便秘

　　大豆中含有的可溶性纖維，不僅可潤腸通便，還能降低膽固醇的含量。

　　5、延緩衰老

　　大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進(jìn)骨生成、降血脂等。

　　6、預(yù)防癌癥

　　黃豆含有蛋白酶抑制素，它可以有效抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制功效是為明顯的。

　　7、提高精力

　　黃豆中所含的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，進(jìn)而提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。因此，小編建議，常用腦力的朋友可以經(jīng)常食用炒黃豆哦。

　　8、使頭腦聰明

　　黃豆卵磷脂是黃豆所含的營養(yǎng)元素之一，該營養(yǎng)元素是大腦的重要組成成分。經(jīng)常吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。除此以外，黃豆卵磷脂中的甾醇，還可增加神經(jīng)機(jī)能和活力。

　　9、強(qiáng)健器官

　　大豆卵磷脂還能夠促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，可強(qiáng)健人體各組織器官。另外，常吃黃豆可以降低膽固醇，還可改善脂質(zhì)代謝，從而可有效的預(yù)防和治療冠狀動脈硬化。

　　10、預(yù)防耳聾

　　補(bǔ)充適量的鐵質(zhì)可以擴(kuò)張微血管，軟化紅血球，保證耳部血液的供應(yīng)，因此，可以有效預(yù)防聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量比其他食物都要高很多，對預(yù)防老年人耳聾有一定的輔助作用。

　　炒黃豆的營養(yǎng)價值

　　黃豆內(nèi)含有一種脂肪物質(zhì)叫亞油酸，該營養(yǎng)元素能夠能促進(jìn)兒童的神經(jīng)發(fā)育。除此外，亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預(yù)防冠心病、高血壓、動脈硬化等的良好食品之一。黃豆中還含有豐富的B族維生素和鈣、鐵、磷等多種微量元素。

　　干黃豆內(nèi)雖不含維生素C，但是發(fā)芽后能夠產(chǎn)生維生素C，在蔬菜的淡季，可補(bǔ)充食用哦。生黃豆中，含有大量的抗胰蛋白酶因子，它可影響人體對黃豆內(nèi)營養(yǎng)成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮的時間應(yīng)長于一般食品，以高溫來破壞這些因子，從而提高黃豆蛋白的營養(yǎng)價值。

　　結(jié)語：不同的食物有不同的營養(yǎng)價值，所以大家平時一定不要不挑食哦!希望上述介紹的這些黃豆的功效和作用，大家要牢牢記住哦!平時大家可以多多了解這些常識，對身體健康是非常有好處的哦!