白菜，從古至今國(guó)人過(guò)冬必備的蔬菜，沒(méi)有之一。即使到了今天，白菜仍然是北方家庭的主要蔬菜之一。但是在購(gòu)買白菜時(shí)我們常常發(fā)現(xiàn)極少數(shù)白菜上有黑色斑點(diǎn)的存在。那這樣的蔬菜能吃嗎?黑色斑點(diǎn)又是什么呢?

　　是昆蟲排泄物嗎?

　　昆蟲在菜葉上排泄的分泌物通過(guò)浸泡或水洗是可以去除的，如果是這種情況下的白菜對(duì)健康沒(méi)有任何威脅，是可以食用的。

　　是農(nóng)藥殘留嗎?

　　蔬菜是否有農(nóng)藥殘留并不能通過(guò)肉眼判斷出來(lái)，所以黑斑與農(nóng)藥殘留沒(méi)關(guān)系。

　　是植物病害嗎?

　　通常菜葉上以及菜幫上都有細(xì)小黑點(diǎn)的存在，并且無(wú)法通過(guò)水洗清除，這種一般為化肥使用過(guò)多，白菜中氮元素超標(biāo)引起。

　　這種蔬菜可能口感、外觀不好，但是于人體無(wú)害。是可以食用的。

　　是霉變嗎?

　　其實(shí)保存過(guò)久的白菜，在其內(nèi)部菜幫上會(huì)發(fā)生霉變情況，出現(xiàn)黑斑或腐爛，不僅口感極差，霉變產(chǎn)物還致病，不吃為妙。

　　另外一種情況是白菜還會(huì)在收割與儲(chǔ)存過(guò)程中患上“黑斑病”。菜葉子、菜幫上都可能有，這樣的白菜同樣不可以吃。

　　所以，挑選或購(gòu)買白菜也要有方法，那么冬季吃白菜有哪些食療作用呢?

　　白菜的食療功效

　　1.彌補(bǔ)維生素C的不足。白菜中的維生素C含量高于梨子、蘋果以及西瓜等，可與柑橘類水果媲美。

　　2.給冬季的口腔降火。冬季干冷空氣、火鍋、大魚大肉等，容易引起咽干、干咳、牙痛等。白菜汁有清熱涼血功效，可改善咽喉不適。

　　3.更容易飽腹。白菜很容易令肚子感覺(jué)飽了，同時(shí)250克白菜的熱量與三兩口米飯相當(dāng)，更適合冬季減肥、降血脂。

　　4.利尿、通便、助消化。白菜除水之外，剩下的幾乎為粗纖維，有潤(rùn)腸通便、緩解便秘、防痔瘡功效。

　　另外，白菜中還含有豐富的礦物質(zhì)與維生素，如胡蘿卜素、鈣、鉀、維生素B族等。但是要想更好吸收白菜中營(yíng)養(yǎng)，要避免這些禁忌。

　　1.避免煮時(shí)間太長(zhǎng)。很多人愛(ài)吃煮爛一點(diǎn)的白菜，但是這樣的白菜維生素含量低。終只含有礦物質(zhì)與膳食纖維。

　　2.擠壓出白菜汁。包包子、餃子，往往將白菜汁擠掉，這樣白菜中水溶性維生素，如維生素C、維生素B族大量流失。

　　3.白菜干或久藏的白菜，其中維生素大量流失，或儲(chǔ)存不當(dāng)，發(fā)生腐爛。

　　后，白菜不適宜作為剩菜剩飯或隔夜食用。

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