蔬菜的營養(yǎng)價值非常高，吃法也很多，而茄子就是蔬菜中的一種，相信很多人都喜歡吃茄子吧，因為茄子的功效很多，吃法也多。那么茄子能生吃嗎?生吃茄子有什么好處呢?生吃茄子又有什么危害呢?我們在吃茄子的時候需要注意些什么呢?

　　茄子的吃法非常多，可以油燜、糖醋、炒、蒸、涼拌甚至還可以烤著吃，那么大家知道茄子可以生吃嗎？下面就讓小編為大家介紹一下。

　　茄子能生吃嗎

　　茄子有降血脂的功效,其營養(yǎng)也很豐富，但茄子生吃會有明顯的澀味，茄子好不要生吃因為茄子性寒,含有一些有毒的堿性物質(zhì),生吃的話很容易引起腹痛腹瀉如果一定要生吃的話,那一定要是剛摘下來的。

　　生吃茄子有什么好處

　　涼拌吃含豐富的維生素及蛋白質(zhì)和鈣，能使血管變?nèi)彳洠喑郧炎佑兄跍p少老年斑;茄子有化瘀作用，能降低腦血栓發(fā)生。

　　大家不知道吧，其實生吃茄子還有一項好處，那就是可以減肥，如果用炒的方法肯定是不行的，因為茄子是很能吸收油的，所以在弄茄子的時候一定要多放點油。想減肥的話，就生吃茄子，皮削掉，不削皮涼拌味道也不錯。茄子生吃還可以保留更多的維生素D，能保護血管。

　　中醫(yī)認為：茄子性味古寒、有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡(luò)和止血等攻效。茄子中主要成份有：葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC、尤其是糖份含量比番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，并且在紫茄子中含有較豐富的VPP。生吃茄子可以使血液膽固醇含量不致増高，因不易患黃疸病，肝臟腫大、動脈硬化等疾病。

　　大量生吃茄子易中毒

　　茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發(fā)生中毒。

　　茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時加點醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。

　　預(yù)防茄堿中毒的好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此大家也不必過于驚慌。

　　上文介紹了一些關(guān)于茄子生吃的好處與壞處，那么對于茄子的功效到底是怎樣的呢，想必大家應(yīng)該是很想知道的吧。

　　茄子的功效

　　(1)具有清熱止血，消腫止痛的功效。

　　(2)用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

　　(3)治療凍瘡。

　　(4)茄子有良好降低高血脂，高血壓功效。

　　(5)保護心血管、抗壞血酸。

　　(6)防治胃癌。