2、薺菜洗凈，煮鍋加水燒開，放入薺菜燙一下撈出，冷水沖洗擠掉水份剁碎。

　　3、豆腐干洗凈切碎。

　　4、蔥姜蒜切末，香菜切碎。

　　5、豬肉洗凈切成肉丁再剁成肉糜、放雞蛋(1個) 、蔥、姜、料酒、陳醋、老抽、五香粉、胡椒粉、白糖、麻油順一個方向攪拌上勁，加入薺菜、豆腐干、適量鹽、植物油(或豬油)攪拌均勻。

　　6、餳好的面團揉到表面光滑，搓成粗細均勻的長條(可以面團中間戳個洞，慢慢捏成粗細一樣的圓圈，掐斷，再搓到光滑)，切成大小一樣的面劑，按扁，搟成面皮(中間稍厚) 放餡料對折包成餃子。

　　7、煮鍋加水燒開，依次放入包好的餃子，等水開加3次冷水，餃子膨脹浮起加冷水關火，撈出瀝干水分裝盤。

　　8、蒜末、香菜末、白醋、生抽、麻油制成醬料即可。

　　薺菜蝦皮雞蛋餅

　　材料

　　薺菜，雞蛋，面粉，蝦皮，泡打粉。

　　做法

　　1、薺菜摘洗干凈，去跟，切成碎末。

　　2、切好的薺菜和蝦皮、雞蛋、面粉和少量泡打粉和在一起，攪勻，靜置10分鐘。

　　3、熱鍋冷油，油熱后，下入攪拌均勻的面稀，用勺子攤薄攤勻。

　　4、轉小火慢煎，至香味飄出，翻面，至雙面金黃，出鍋。

　　5、吃時改刀裝盤。

　　小訣竅

　　1、蝦皮本身咸味和鮮味味已經足夠，無需添加其他調料。

　　2、添加泡打粉是為了面餅口感蓬松，不喜歡的可以省略。

　　3、各種原料的用料可以根據自己的喜好自由裁剪添加，我其實用了三個雞蛋，完全用蛋液攪的面糊，這樣比添加水來的更香。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的關于薺菜的相關內容，從文中的介紹中，我們知道了薺菜的營養價值很高，但是在食用的時候還是要注意薺菜的副作用，畢竟不是所有人群都適合食用的，而且文中還介紹了薺菜的做法，我們知道了薺菜怎么做好吃。這樣的美味，是不是該去嘗試著去做一下呢？趕快行動吧。