食療作用
苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經;具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效;主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。
美容作用
苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易躁熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
防治青春痘
苦瓜又名癩瓜、錦(金)荔枝、癩葡萄、癩蛤蟆、紅姑娘、涼瓜、君子菜。苦瓜原產于印度東部，大約在明代初傳人我國南方。苦瓜屬于葫蘆科，它是一年生蔓性植物。它的莖、葉、花和果實都顯得很奇特，可作觀賞植物栽培。
苦瓜的好處
清脂素
經過不斷的研究發現，苦瓜中含有的清脂素是“脂肪殺手”。它能夠將人體內的脂肪快速吸收，并且及時消除。從而保證各個部位的脂肪不堆積。由此可見苦瓜對減肥，以及降低血脂都有一定功效。
類奎寧蛋白
名醫李時珍將苦瓜稱為“一等瓜”。而同時現代西醫也發現這是一種不可多得“抗癌瓜”。苦瓜中含有的類奎寧蛋白，能夠有效的預防癌細胞的生長，以及抑制癌細胞的擴散，轉移等作用。
苦瓜素
苦瓜中含有特殊的苦瓜素，它對人們的血脂，血糖等都有一定的好處。從而預防各類疾病的發生。同時還能提高身體抵抗力。
維生素以及其他營養物質
這些物質對人的肌膚很有幫助，人們吃了之后，不但遠離痘痘的困擾，同時還能延緩肌膚衰老。同時苦瓜對消暑去火，明目解毒等都有好處。
涼拌苦瓜
材料：苦瓜，紅椒，雞精 ，麻油 ，鹽 ，醋。
做法：(1)苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干凈表面。
(2)把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把里面白色部分刮干凈。切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻后，靜置10分鐘左右。紅椒洗干凈后,切成絲備用。
鍋中水燒開,把鹽腌過的苦瓜倒進去,煮半分鐘。
(3)準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然后立即泡入冰水中。
(4)五分鐘后撈出苦瓜瀝干水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可。
小貼士
(1)這里的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不干凈,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的。
(2)焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了。
(3)用冰水泡是為了讓苦瓜的口感更爽脆。
苦瓜炒蛋
材料：苦瓜2條 ，雞蛋4個。
做法：(1)苦瓜泡水10分鐘，洗凈備用。
(2)4個雞蛋打入小盆備用。
(3)苦瓜挖去瓜籽。 切薄片，放1勺鹽攪拌勻。
(4)油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。
(5)倒入少許油，倒入4個雞蛋，將鍋里的雞蛋沿著鍋旁轉一圈。
(6)弄散蛋黃，煎至兩面金黃即起鍋。
苦瓜炒肉
材料：苦瓜，里脊肉，油，鹽，料酒，胡椒粉，雞精，蔥碎。
做法：(1)準備好苦瓜和里脊肉。
(2)豬里脊肉切片，上漿。苦瓜洗凈去瓤，切成斜塊，把蔥切碎。
(3)鍋中注水，加入鹽和幾滴食用油燒開，下入苦瓜焯水。
(4)焯水的苦瓜直接撈入冰水中。
(5)另起鍋注入油，下入蔥碎炒出香味。 下入肉片炒至肉片變色斷生。 烹入料酒加入胡椒粉翻炒均勻。 加入焯水的苦瓜炒勻。
(6)翻炒均勻后加入鹽和雞精調味即可。
結語：看完本文，相信大家對苦瓜的功效作用以及吃苦瓜的好處和苦瓜做法大全都有了一定的了解和認識，其實苦瓜的功效有很多，也有很多的作用，而且苦瓜的做法也是有很多，平時吃一些苦瓜還有清熱解毒的作用，是很有好處的。
