牛蒡是一種歷史悠久的蔬菜，牛蒡營養豐富，牛蒡含菊糖，纖維素，蛋白質，鈣，磷，鐵等人體所需的多種維生素及礦物質。牛蒡具有治療糖尿病、高血壓、高血脂、抗癌，治療失眠，提高人體免疫力等功效。下面小編就為大家介紹幾款牛蒡的美味食譜吧。
牛蒡排骨湯
材料
牛蒡1根，排骨1條，竹芋適量，蜜棗2顆，鹽適量，雞精適量。
做法
1、將排骨切段。
2、牛蒡去皮切成段，再對半切開。注意邊切邊放入加了醋的清水里，不然很快變色。
3、切好竹芋。
4、所有材料入鍋文火煮兩小時，調味上湯，味道還好。
牛蒡三絲
材料
牛蒡，白水，白醋，鹽，胡蘿卜絲，青椒絲，油，糖，醬油，香油，白芝麻。
做法
1、牛蒡是個好東西，具體咋好，大家自己查哈~~首先洗牛蒡，不用去皮，據說皮是非常有營養的，就用那種硬的洗碗的，刷干凈表面就可以了。
2、然后準備好一碗白水加白醋，泡牛蒡用，這樣牛蒡才不會容易變色。
3、我還發明了個好方法切牛蒡絲，不過可能高人也是這樣弄得，我不知道。就用刨皮的工具，把牛蒡刨成薄片，然后再來切絲，真的就是很絲了。
4、切好久要迅速泡進白醋水里。然后煮開一鍋水，放鹽，把牛蒡絲瀝干水分，放進鍋里煮5到10分鐘。
